Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint Jean" 2021

Ένα φρέσκο και διακριτικό λευκό κρασί από τη Βουργουνδία

Το αμπέλωνας

Κόρη ενός από τα πιο επιφανή οινοπαραγωγικά οικογενειακά σύνολα στη Βουργουνδία, η Francine Picard ανέλαβε τον αμπελώνα που διαχειριζόταν ιστορικά ο πατέρας της στα τέλη της δεκαετίας του 1990. Το Domaine Au Pied du Mont Chauve εκτείνεται στους δήμους Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet και Saint-Aubin, στην καρδιά των πιο όμορφων κλιμάτων και εδαφών της οινοπαραγωγικής περιοχής της Βουργουνδίας. Με την επιθυμία για συνεργασία μεταξύ της γης και των κρασιών, η Francine Picard καλλιεργεί τα αμπελοτεμάχια της σεβόμενη τις αρχές της βιοδυναμικής και αφιερώνεται με πάθος και έξτρα προσοχή στην παραγωγή κρασιών που αντανακλούν την ταυτότητα του εδάφους τους.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στο κέντρο του χωριού, το κλίμα από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί από το Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean είναι ένα από τα παλαιότερα στο Chassagne. Οι αμπελώνες φυτεύτηκαν κυρίως τη δεκαετία του 1940 σε απαλές πλαγιές, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό με πολύ κόκκινα εδάφη (οξείδιο του σιδήρου), ελαφριά, ρηχά και όχι πολύ βραχώδη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι σταφύλια συγκομίζονται και ταξινομούνται με το χέρι, πιέζονται ολόκληρα. Σε απόλυτο σεβασμό της παράδοσης της Βουργουνδίας, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες σε οινολάσπη, συμπεριλαμβανομένων 10 μηνών σε δρύινο βαρέλι (Burgundy piece).

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint Jean" 2021 από το Au Pied du Mont Chauve είναι 100% chardonnay.