Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023 Au Pied du Mont Chauve

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει μια διαυγή και φωτεινή απόχρωση, χαρακτηριστική της ποικιλίας του, με μια όμορφη λαμπερότητα απαλλαγμένη από υπερβολική πληθωρικότητα.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με ένα ζωντανό μπουκέτο φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, σμέουρο και φραγκοστάφυλο. Διακριτικές ανθικές νότες βιολέτας μπλέκονται με λεπτές μεταλλικές και πετρώδεις πινελιές.

Στόμα

Η πρώτη επαφή είναι απαλή και βελούδινη, προσφέροντας μια κρεμώδη υφή. Στο μέσο του στόματος αποκαλύπτεται μια όμορφη πολυπλοκότητα που υποστηρίζεται από μεταξένιες, εκλεπτυσμένες τανίνες. Η επίγευση, γεμάτη κομψότητα, εκτείνεται σε ένα όμορφο μήκος που σφραγίζεται από μια αλμυρή και πετρώδη μεταλλικότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με την παραδοσιακή γαστρονομία της Βουργουνδίας. Θα αναδείξει πιάτα όπως bœuf bourguignon, σιγομαγειρεμένα κρέατα, μια ψητή μπριζόλα μοσχαριού γάλακτος ή πουλερικά με σάλτσα μανιταριών. Συνδυάζεται επίσης τέλεια με πτερωτά θηράματα και ώριμα τυριά.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός μεγάλου ερυθρού κρασιού από το Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Δημιουργημένο στα τέλη της δεκαετίας του 2000 από τη Francine Picard, το κτήμα Au Pied du Mont Chauve αναδεικνύει την ιστορική αμπελουργική κληρονομιά της οικογένειάς της στη Βουργουνδία. Τοποθετημένο στα φημισμένα χωριά της Côte de Beaune, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε περίπου 35 εκτάρια αμπελιών που καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και της αγροοικολογίας. Σήμερα, η Francine Picard, που εκπροσωπεί την τρίτη γενιά στο τιμόνι του κτήματος, δημιουργεί κρασιά terroir με ακρίβεια και σεβασμό προς το περιβάλλον, κατατάσσοντας την ιδιοκτησία ανάμεσα στα κορυφαία σημεία αναφοράς της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το περίφημο Climat "Les Chaumées", που βρίσκεται στο χωριό του Chassagne-Montrachet. Το κτήμα καλλιεργεί εκεί ένα τεμάχιο μισού εκταρίου με αμπέλια ηλικίας περίπου 50 ετών. Με ιδανικό προσανατολισμό προς τα νοτιοανατολικά, αυτό το terroir στη μέση της πλαγιάς εδράζεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε μάργα, που εξασφαλίζουν βέλτιστη στράγγιση. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με αυστηρή περιβαλλοντική προσέγγιση, που περιλαμβάνει φυσική χλοοκάλυψη και τη χρήση βιοδυναμικών παρασκευασμάτων για τη διατήρηση της ζωτικότητας του εδάφους.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 ξεχωρίζει για τις παράδοξες κλιματικές της συνθήκες. Παρόλο που η χρονιά ήταν συνολικά η θερμότερη που έχει ποτέ καταγραφεί, η καλοκαιρινή περίοδος παρέμεινε σχετικά εύκρατη, επιτρέποντας τη διατήρηση μιας όμορφης οξύτητας. Ο τρύγος ξεκίνησε την 1η Σεπτεμβρίου υπό καύσωνα, απαιτώντας γρήγορη συγκομιδή για τη διατήρηση της ισορροπίας των ρωγών. Η γενναιοδωρία του αμπελιού κατέστησε αναγκαίο τον πράσινο τρύγο και την αυστηρή διαλογή, ώστε να διατηρηθούν μόνο οι καρποί που είχαν φτάσει στη βέλτιστη ωριμότητα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Για τη δημιουργία αυτού του Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023, τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Η ωρίμανση γίνεται έπειτα για περίπου 15 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με ποσοστό 25% νέου ξύλου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.