Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Aligoté 2022

Η δομή και η μεταλλικότητα ενός λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Κόρη μιας από τις σημαντικότερες οινοποιητικές οικογένειες της Βουργουνδίας, η Francine Picard ανέλαβε στα τέλη της δεκαετίας του 1990 το κτήμα που διηύθυνε ιστορικά ο πατέρας της. Το Domaine Au Pied du Mont Chauve εκτείνεται στα χωριά Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet και Saint-Aubin, στην καρδιά των εκλεκτότερων Climats και terroirs της Βουργουνδίας.

Με τη φιλοδοξία να επιτύχει συνέργεια μεταξύ της γης και των κρασιών, η Francine Picard καλλιεργεί τα αμπελοτόπια της σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και αφοσιώνεται με πάθος και τη μέγιστη φροντίδα στην παραγωγή κρασιών που αντικατοπτρίζουν την ταυτότητα του terroir τους. Προερχόμενα από έναν αμπελώνα 110 εκταρίων που καλλιεργείται με «αγρο-οικολογία», τα Chardonnay και Pinot Noir του Domaine Au Pied du Mont Chauve φημίζονται για την ποιότητα, την ακρίβεια και την κομψότητά τους. Από τον Μάιο του 2019, ο Antoine Lepetit de la Bigne, ειδικός στη βιοδυναμική αμπελουργία, έχει ενταχθεί στην ομάδα του κτήματος ως Τεχνικός Διευθυντής.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Bourgogne Aligoté προέρχεται από τον αμπελώνα «Chat Blanc», ο οποίος καλύπτει 1 εκτάριο και του οποίου τα κλήματα, καλλιεργούμενα βιολογικά, είναι περίπου 40 ετών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παραδοσιακή οινοποίηση χωρίς πρόσθετα. Η αλκοολική ζύμωση ξεκινά με pied de cuve, θείωση μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, με προσαρμογή εφόσον είναι απαραίτητο κάθε 5 εβδομάδες. Παλαίωση 18 μηνών επί των οινολασπών, εκ των οποίων 12 μήνες σε ξύλο (70% σε βαρέλια της Βουργουνδίας, 30% σε foudre) και 6 μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα.

Ποικιλία σταφυλιού

Aligoté (100%).