Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Aligoté 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Bourgogne Aligoté 2025 του Au Pied du Mont Chauve

Γευσιγνωσία

Με την υποστήριξη μιας όμορφης οξύτητας, αυτός ο λευκός οίνος γοητεύει με τις νότες εσπεριδοειδών και λευκών ανθέων, που εκτείνονται σε ένα ζωντανό, μεταλλικό φινάλε.

Ένας γενναιόδωρος λευκός οίνος της Βουργουνδίας μεγάλης ακρίβειας

Το κτήμα

Κόρη μιας από τις σημαντικότερες οικογένειες αμπελοκαλλιεργητών της Βουργουνδίας, η Francine Picard ανέλαβε το κτήμα που ιστορικά διηύθυνε ο πατέρας της στα τέλη της δεκαετίας του 1990. Το Domaine Au Pied du Mont Chauve εκτείνεται στα χωριά Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet και Saint-Aubin, στην καρδιά των πιο εκλεκτών climats και terroirs της αμπελουργικής Βουργουνδίας.

Με κινητήρια δύναμη την επιθυμία για συνέργεια ανάμεσα στη γη και τους οίνους, η Francine Picard καλλιεργεί τα αμπελοτεμάχιά της σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και εργάζεται με πάθος και τη μέγιστη προσοχή για να παράγει οίνους που αντικατοπτρίζουν την ταυτότητα του terroir τους. Καλλιεργημένα σε έναν αμπελώνα 110 εκταρίων που δουλεύεται με την «αγρο-οικολογία», τα chardonnay και pinot noir του Domaine Au Pied du Mont Chauve είναι ξακουστά για την ποιότητα, την ακρίβεια και την κομψότητά τους. Από τον Μάιο του 2019, ο Antoine Lepetit de la Bigne, ειδικός στη βιοδυναμική αμπελουργία, έχει ενταχθεί στην ομάδα του Domaine ως Τεχνικός Διευθυντής.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Bourgogne Aligoté προέρχεται από τον αμπελώνα «Chat Blanc», έκτασης 1 εκταρίου, του οποίου τα κλήματα, καλλιεργημένα με βιολογική γεωργία, είναι ηλικίας περίπου 40 ετών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παραδοσιακή οινοποίηση χωρίς προσθήκες. Αλκοολική ζύμωση που ξεκινά με pied de cuve, θείωση μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, προσαρμοσμένη εάν χρειάζεται κάθε 5 εβδομάδες. Παλαίωση 18 μηνών επί των οινολασπών, εκ των οποίων 12 μήνες σε ξύλο (70% σε βαρέλια Βουργουνδίας, 30% σε foudre) και 6 μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα.

Ποικιλία σταφυλιού

Aligoté (100%).