Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2024 από το Au Pied du Mont Chauve

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη ένταση, με κυρίαρχες νότες μαύρων φρούτων που υπερισχύουν των αρωμάτων κόκκινων φρούτων.

Στόμα
Το στόμα συνδυάζει την κομψότητα της υφής με την αρωματική ένταση. Αποκαλύπτει ένα πλαίσιο λεπτεπίλεπτων και ραφιναρισμένων τανινών, προσφέροντας μια όμορφη δομή που επεκτείνεται σε μεγάλο μήκος στην επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί συνοδεύει υπέροχα πτερωτά θηράματα όπως το ορτύκι ή η μπεκάτσα, καθώς και πιο ελαφριά κρέατα όπως το ελάφι. Ταιριάζει επίσης τέλεια με πιάτα με βάση τα μανιτάρια ή με πιατέλες ελαφρώς αρωματισμένων ή καπνιστών αλλαντικών.

Η κομψότητα και η ένταση ενός μεγάλου ερυθρού κρασιού από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Παρακλάδι της οικογένειας Picard, της οποίας η οινοποιητική ιστορία ξεκίνησε το 1951, το κτήμα Au Pied du Mont Chauve δημιουργήθηκε επίσημα στα τέλη της δεκαετίας του 2000. Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας και αυτή η ιδιοκτησία 35 εκταρίων διευθύνεται σήμερα από τη Francine Picard, εκπρόσωπο της τρίτης γενιάς. Πραγματική θεματοφύλακας περίφημων terroirs, εμπνέει μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στον σεβασμό του περιβάλλοντος. Το κτήμα ξεχωρίζει για την αυστηρή βιοδυναμική του προσέγγιση στην αμπελουργία, εντατικοποιημένη από το 2019, με στόχο να εκφράσει την αυθεντικότητα και την καθαρότητα των εξαιρετικών climats του με ελάχιστη παρέμβαση.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το περίφημο climat "Les Chaumées", που βρίσκεται στην κοινότητα του Chassagne-Montrachet. Το κτήμα καλλιεργεί εκεί ένα τεμάχιο μισού εκταρίου με αμπέλια ηλικίας περίπου 50 ετών. Με ιδανικό προσανατολισμό προς τα νοτιοανατολικά, αυτό το terroir στη μέση της πλαγιάς αναπτύσσεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε μάργα, που εξασφαλίζουν βέλτιστη αποστράγγιση. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με αυστηρή περιβαλλοντική προσέγγιση, που περιλαμβάνει φυσική χλοοκάλυψη και τη χρήση βιοδυναμικών παρασκευασμάτων για τη διατήρηση της ζωτικότητας του εδάφους.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir