Bodegas Protos : Protos '27 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Protos '27 2022 της Bodegas Protos

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα έντονο χρώμα κόκκινου κερασιού picota με ιώδεις ανταύγειες, που του προσδίδουν μεγάλη λαμπερότητα και ζωντάνια.

Άρωμα

Το άρωμα είναι εκφραστικό και σύνθετο, με κυρίαρχα τα ώριμα μαύρα και κόκκινα φρούτα, μαζί με μια φρέσκια νότα, γλυκά μπαχαρικά και λεπτές καβουρδισμένες νότες από την παλαίωση σε βαρέλια δρυός.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι πολύ ισορροπημένο, με στρογγυλές τανίνες και γενναιόδωρη υφή. Η επίγευση είναι μακρά και ιδιαίτερα ευχάριστη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Protos '27 2022 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, αρνί, κυνήγι και σιγομαγειρεμένα φαγητά με σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με ισπανικά αλλαντικά και ώριμα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Protos '27 2022 σερβίρεται κατά προτίμηση σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα Ribera del Duero πιστό στην ιδρυτική ταυτότητα της Bodegas Protos

Το κτήμα

Η Bodegas Protos, που ιδρύθηκε το 1927 στην Peñafiel από έντεκα αμπελουργούς, είναι το πρώτο οργανωμένο οινοποιείο στη Ribera del Duero, στην Καστίλλη και Λεόν. Το όνομά της, που προέρχεται από την ελληνική λέξη «πρώτος», αντανακλά αυτή την πρωτοποριακή αποστολή. Σήμερα ανώνυμη εταιρεία, ο οίκος εξακολουθεί να στηρίζεται σε μια μεγάλη κοινότητα άνω των 250 οικογενειών συνδεδεμένων με τον αμπελώνα, υπό τη γενική διεύθυνση του Carlos Villar Bada και την τεχνική διεύθυνση της Marilena Bonilla. Η Protos συνδυάζει ιστορικές υπόγειες στοές με ένα σύγχρονο οινοποιείο, ενώνοντας παράδοση και νεωτερικότητα.

Ο αμπελώνας

Το Protos '27 παράγεται από παλιά αμπέλια στη Ribera del Duero, σε αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου που μπορεί να ξεπερνά τα 800 μέτρα. Τα αμπέλια αυτά, ηλικίας άνω των 50 ετών, δίνουν από τη φύση τους χαμηλές αποδόσεις, που ευνοούν τη συγκέντρωση και την πολυπλοκότητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Protos '27 2022 γίνεται με το χέρι, σε μικρά τελάρα των 20 κιλών. Έπειτα από μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται στους περίπου 25°C σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, με επιλεγμένες ζύμες από τους ίδιους τους αμπελώνες του κτήματος. Μια εκχύλιση περίπου 20 ημερών, με αρκετές καθημερινές ανακυκλώσεις του μούστου, προηγείται μιας παλαίωσης τουλάχιστον 16 μηνών σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια, η οποία ακολουθείται από τουλάχιστον 12 μήνες στη φιάλη.

Ποικιλία σταφυλιού

Γκρενάς, σε συνδυασμό με άλλες ποικιλίες σταφυλιού.