Bodegas Protos : Reserva 5 Año 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Reserva 5 Año 2020 Bodegas Protos

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση

Το κρασί αποκαλύπτει ένα έντονο, βαθύ κερασί χρώμα με ανταύγειες γρανάτη, που αντανακλά την εξαιρετική συμπύκνωση και μια εξέλιξη ήδη ορατή χάρη στη μακρά παλαίωσή του.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με μια σύνθετη αρωματική παλέτα από ώριμα μαύρα φρούτα (βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο, μαύρο δαμάσκηνο), γλυκόριζα, καβουρδισμένες νότες, βανίλια και μπαχαρικά, πλουτισμένη με ορυκτές και βαλσαμικές αποχρώσεις. Πιο τριτογενή αρώματα δέρματος, κέδρου και κομπόστας φρούτων συμπληρώνουν την εικόνα, ένδειξη μιας εξέλιξης που βρίσκεται ήδη σε πρόοδο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι δυνατό και έντονο, με στρογγυλές, κομψές τανίνες, άψογα λειασμένες από την παλαίωση. Η ζωηρή οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα και ισορροπία, ενώ το φρούτο συνδυάζεται αρμονικά με τις καβουρδισμένες και πικάντικες νότες. Η πολύ μακρά, επίμονη επίγευση παρατείνει τις εντυπώσεις μαύρων φρούτων, γλυκόριζας και βαλσαμικών αποχρώσεων.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κρέατα ή κρέατα στη σχάρα, όπως αρνί, χοιρινό ή μοσχάρι, καθώς και με κατσαρόλες και φαγητά μαγειρεμένα σε χαμηλή θερμοκρασία για πολλή ώρα. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με κυνήγι, παλαιωμένα τυριά, πιάτα με μανιτάρια και κρεμώδεις σάλτσες, ή με πουλερικά με σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστούμε να σερβίρετε το Reserva 5 Año 2020 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, ώστε ο αρωματικός του πλούτος να εκφραστεί πλήρως. Το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται θετικά έως το 2032 περίπου.

Ένα κόκκινο κρασί της Ribera del Duero με μακρά παλαίωση, που ισορροπεί δύναμη και κομψότητα

Το κτήμα

Το Bodegas Protos, που ιδρύθηκε το 1927 στην Peñafiel, στην Καστίλλη και Λεόν, έχει καθιερωθεί ως ένας από τους πρωτοπόρους οίκους της Ribera del Duero, έχοντας καταχωρίσει το σήμα του περισσότερο από πενήντα χρόνια πριν από τη δημιουργία της ονομασίας. Υπό τη διεύθυνση του Carlos Villar από το 2009, η bodega συνεχίζει μια οικογενειακή παράδοση με την υποστήριξη περισσότερων από 250 οικογενειών, ενώ αρκετοί απόγονοι των έντεκα ιδρυτών συμμετέχουν ακόμη στο διοικητικό συμβούλιο. Γνωστό για την εμβληματική αρχιτεκτονική του και τη δέσμευσή του στη βιολογική καλλιέργεια, το Protos συνδυάζει παράδοση και νεωτερικότητα.

Το αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από παλιά αμπέλια ηλικίας άνω των 50 ετών, φυτεμένα σε νότιες πλαγιές σε εμβληματικά χωριά της Ribera del Duero, όπως τα Anguix, Peñafiel, Pesquera de Duero και Roa. Τα χαλαρά εδάφη χαμηλής γονιμότητας, συχνά κυρίως ασβεστολιθικά με αργιλοϊλυώδη ή αμμοϊλυώδη σύσταση, επιβάλλουν στα αμπέλια ένα φυσικό στρες, με αποτέλεσμα πολύ χαμηλές αποδόσεις, περίπου 2.500 kg/ha, και αξιοσημείωτη συμπύκνωση στα σταφύλια.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 επωφελήθηκε από τις κλιματικές συνθήκες που χαρακτηρίζουν τη Ribera del Duero, με έναν βλαστικό κύκλο που επέτρεψε επαρκή ωρίμανση διατηρώντας ταυτόχρονα ισορροπημένη οξύτητα, προσδίδοντας στο κρασί μια ιδιαίτερη ζωντάνια ήδη από τα νεανικά του χρόνια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Reserva 5 Año 2020 τρυγιέται στο χέρι σε τελάρα των 20 kg για τη διατήρηση της ακεραιότητας των σταφυλιών, και ακολουθεί αυστηρή διαλογή σε τραπέζι επιλογής. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, μεταξύ 26 και 28°C, για περίπου 21 έως 24 ημέρες, με τακτικές ανακυκλώσεις του μούστου. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει για τουλάχιστον 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, κυρίως γαλλικά, και έπειτα για ακόμη τουλάχιστον 42 μήνες στη φιάλη.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται κυρίως από Γκρενάς, σε συνδυασμό με άλλες ποικιλίες σταφυλιού.