Bouchard Père & Fils : Aloxe-Corton Village 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για Aloxe-Corton 2020 από Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο, βαθύ ρουμπινί χρώμα, που αντανακλά την εξαιρετική συμπύκνωση της χρονιάς.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, συνοδευόμενα από νότες βανίλιας και μόσχου. Αποχρώσεις μενθόλης και μπαχαρικών προσθέτουν επιπλέον πολυπλοκότητα στο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί δείχνει μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη συμπύκνωση. Η υφή είναι βελούδινη και κομψή, με λεπτές, μεταξένιες τανίνες. Τα φρουτώδη αρώματα της μύτης συνεχίζονται αρμονικά, υποστηριζόμενα από ελκυστική ορυκτότητα και απόλυτα ενσωματωμένες νότες δρυός. Η επίγευση διαρκεί ευχάριστα με φρουτώδεις και ορυκτές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα στα κάρβουνα με αρωματικά βότανα, φτερωτό θήραμα όπως φασιανό ή πέρδικα, καθώς και με πιάτα σε σάλτσα όπως coq au vin ή lapin chasseur. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με μαλακά τυριά όπως Chaource ή Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Aloxe-Corton 2020 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα αποκτήσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα με μερικά χρόνια παλαίωσης. Μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2032, υπό σωστές συνθήκες κελαριού. Ιδανικά, σερβίρεται σε θερμοκρασία 15-16°C.

Ένα φρέσκο, όμορφα συμπυκνωμένο Pinot Noir από τη Βουργουνδία

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1731 από τον Michel Bouchard, έμπορο υφασμάτων, ο Οίκος Bouchard Père & Fils ξεχωρίζει ως ένα από τα μεγαλύτερα κτήματα της Βουργουνδίας, με περίπου 130 εκτάρια κατανεμημένα σε 77 κορυφαία Climats, από τον βορρά της Côte de Nuits έως τα Grand Crus του Puligny-Montrachet. Από τον Σεπτέμβριο του 2022, το κτήμα ανήκει στον François Pinault μέσω της Artémis Domaines, η οποία προχώρησε σε μια εκτεταμένη αναδιάρθρωση: τη δημιουργία του Domaine des Cabottes που συγκεντρώνει τα πιο εμβληματικά αμπελοτεμάχια, την πλήρη παύση των δραστηριοτήτων négociant και την απόκτηση βιολογικής πιστοποίησης το 2025. Το Château de Beaune, που αποκτήθηκε το 1820 και είναι καταγεγραμμένο ως ιστορικό μνημείο, φιλοξενεί εξαιρετικά κελάρια που διατηρούν σχεδόν 2.000 παλιές φιάλες.

Ο αμπελώνας

Το Aloxe-Corton βρίσκεται στους πρόποδες του λόφου Corton, στο σημείο συνάντησης μεταξύ της Côte de Nuits και της Côte de Beaune. Τα αμπέλια επωφελούνται από ευνοϊκό ανατολονοτιοανατολικό προσανατολισμό σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με μίγμα μαργών και χαλικιού. Αυτή η γεωλογική σύσταση, εμπλουτισμένη με οξείδιο του σιδήρου που δίνει στο έδαφος το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα, προσδίδει στα κρασιά τη χαρακτηριστική τους δομή και την εκλεπτυσμένη ορυκτότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες, με την πιο ξηρή περίοδο από το 1945 και θερμοκρασίες κατά 1,7°C υψηλότερες από τις εποχικές νόρμες. Παρά το υδατικό έλλειμμα άνω των 200 χιλιοστών και τους ξηρούς βόρειους ανέμους, η ξηρασία, παραδόξως, βοήθησε στη διατήρηση αξιοσημείωτης φυσικής οξύτητας στα σταφύλια. Αυτή η συμπύκνωση των ραγών, σε συνδυασμό με εντυπωσιακή φρεσκάδα, καθορίζει τον μοναδικό χαρακτήρα αυτής της χρονιάς.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι σε μικρά κιβώτια των 12 κιλών, ώστε να διαφυλαχθεί η ακεραιότητα των σταφυλιών. Η διπλή διαλογή, πρώτα στον αμπελώνα και έπειτα στο κελάρι, εξασφαλίζει την ιδανική επιλογή των ραγών. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με ήπια εκχύλιση που ευνοεί τη φινέτσα. Το Aloxe-Corton 2020 παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 έως 18 μήνες, στα ιστορικά κελάρια του Château de Beaune, τα οποία προσφέρουν ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας.

Ποικιλία

Pinot noir.