Bouchard Père & Fils : Aloxe-Corton Village Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Aloxe-Corton Village Domaine 2022 του Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, λαμπερή απόχρωση κόκκινου γρανάτη.

Μύτη
Κομψό και ακριβές, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες κόκκινων πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως βίσσινο και φρέσκο μαύρο φραγκοστάφυλο. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με αποχρώσεις υπορόφου, συνοδευόμενες από απαλά μπαχαρικά αγγίγματα που θυμίζουν εκλεπτυσμένο γλυκόριζο και φρέσκο αμύγδαλο.

Στόμα
Το στόμα ανοίγει με μια τολμηρή, στρογγυλή προσέγγιση, αποκαλύπτοντας μια ταννική δομή σταθερή και άριστα ισορροπημένη. Το στόμα εκφράζει υπέροχες νότες κρυσταλλωμένου κερασιού, αναδεικνυόμενες από διακριτικές πινελιές σοκολάτας και καφέ. Το τελείωμα, με ωραία διάρκεια, κλείνει με λεπτές τανίνες, καλά ενσωματωμένο δρυ και μια απόχρωση γλυκόριζου.

Συνδυασμοί με φαγητό και κρασί

Αυτό το γαλλικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με σιγοβρασμένα κόκκινα κρέατα, coq au vin ή εκλεκτά κομμάτια ψητού μοσχαρίσιου κρέατος. Ταιριάζει επίσης άψογα με ψητά πουλερικά σε σάλτσα, πικάντικα πιάτα όπως ταζίν κρέατος με αποξηραμένα φρούτα, καθώς και τυριά με πλυμένη κρούστα και έντονο χαρακτήρα, όπως το Époisses ή το Livarot.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Προσιτό ήδη από τα πρώτα του χρόνια, αυτό το Aloxe-Corton Village Domaine 2022 αποκαλύπτει το πλήρες γευστικό του δυναμικό περίπου μεταξύ 2024 και 2030, και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για περίπου δεκαπέντε χρόνια. Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C, με ελαφρό ντεκαντάρισμα 30 έως 45 λεπτών πριν τη γευσιγνωσία.

Η κομψότητα και η δομή ενός μεγάλου κρασιού Aloxe-Corton από τον Bouchard Père & Fils

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731, ο Bouchard Père & Fils αποτελεί τον παλαιότερο οίκο κρασιού στη Βουργουνδία. Εγκατεστημένος στην καρδιά της Beaune από το 1820, επιβλέπει μια εξαιρετική αμπελουργική κληρονομιά 130 εκταρίων. Πρόσφατα, στα τέλη του 2022, εξαγοράστηκε από τον όμιλο Artémis Domaines, ιδιοκτησία της οικογένειας Pinault, και ο οίκος συνεχίζει την επιδίωξη της αριστείας υπό την οινολογική διεύθυνση του Frédéric Weber. Δεσμευμένο σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα ξεχωρίζει για το μωσαϊκό των εκλεκτών terroir του και την ιστορική συλλογή παλαιών φιαλών παλαιότερων εσοδειών.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένο στο σταυροδρόμι μεταξύ της Côte de Nuits και της Côte de Beaune, το terroir του Aloxe-Corton ευνοείται από έναν ευνοϊκό ανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε καστανοκόκκινα εδάφη πλούσια σε ασβεστόλιθο και θραύσματα πυριτόλιθου, γνωστά τοπικά ως chaillots. Το πάνω τμήμα της πλαγιάς χαρακτηρίζεται από αργιλοασβεστολιθικά και κιμωλιώδη εδάφη, ενώ το κάτω τμήμα αποτελείται από εδάφη πλουσιότερα σε άργιλο, προσδίδοντας στα κρασιά έναν μοναδικό συνδυασμό δομικής δύναμης και φρουτώδους κομψότητας.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 ξεχώρισε για τις εξαιρετικές κλιματικές συνθήκες του, προσφέροντας ρεκόρ ηλιοφάνειας και ένα ιδιαίτερα θερμό καλοκαίρι. Παρά ένα επεισόδιο ανοιξιάτικου παγετού χωρίς σημαντικές συνέπειες, τα αμπέλια επωφελήθηκαν από ευκαιριακές, ευεργετικές καταιγίδες στα τέλη του Ιουνίου. Ο τρύγος, που εκτείνεται από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου, επέτρεψε τη συγκομιδή σταφυλιών σε άριστη υγειονομική κατάσταση, συνδυάζοντας ιδανική ωριμότητα με καλά διατηρημένη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια για αυτό το Aloxe-Corton Village Domaine 2022 τρυγούνται με το χέρι σε μικρά κιβώτια, στη συνέχεια διαλέγονται και ξεβοστρυχίζονται με αυστηρότητα. Πραγματοποιείται ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση για την απαλή εξαγωγή χρώματος και αρωμάτων. Η ζύμωση διαρκεί 15 έως 20 ημέρες, με τακτικά πατήματα και ανακυκλοφορίες. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 20 έως 30% είναι καινούργια, ώστε να αναδειχθεί η έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir (100%).