Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "du Château" Domaine 2012

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Beaune 1er Cru "du Château" Domaine 2012 Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά απόχρωση γρανάτη, αναδεικνυόμενη από λεπτές αποχρώσεις καφέ και μωβ.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για τη μεγάλη πολυπλοκότητά του, αναδίδοντας αρώματα από κρυσταλλωμένα κόκκινα φρούτα και σύκο. Λεπτές λουλουδάτες νότες παιωνίας συνδυάζονται με μια διακριτική πινελιά μαύρης σοκολάτας.

Γεύση
Αρμονική και βαθιά, η γεύση προσφέρει μια εξαιρετική ωριμότητα, στηριζόμενη σε τανίνες που είναι ταυτόχρονα πυκνές, λεπτές και σαρκώδεις. Το εντυπωσιακά μεγάλο τελείωμα κυμαίνεται ανάμεσα στη λεπτότητα και την έντασή, παρατείνοντας την εμπειρία με γεύσεις κόκκινων φρούτων και αποχρώσεις βιολέτας.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα, πουλερικά υψηλής ποιότητας ή κόκκινα κρέατα μαγειρεμένα με λεπτότητα. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με τυριά της Βουργουνδίας μέτριας ωρίμανσης, όπως το Époisses ή το Langres.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία του Beaune 1er Cru "du Château" Domaine 2012, συστήνεται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C, ύστερα από απόσταξη διάρκειας 30 έως 60 λεπτών κατά μέγιστο. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2032, υπό την προϋπόθεση κατάλληλων συνθηκών φύλαξης.

Η αυθεντική έκφραση ενός μωσαϊκού terroirs εντός της ονομασίας Beaune

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731, ο οίκος Bouchard Père & Fils αποτελεί έναν ιστορικό θεσμό της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Με έδρα, από το 1820, στην καρδιά του διάσημου Château de Beaune, επιβλέπει μια εξαιρετική οινοποιητική κληρονομιά. Δεσμευμένος σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα είναι πιστοποιημένο ως Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας και συνεχίζει τη μετάβασή του στη βιολογική καλλιέργεια. Από το 2022, η ιδιοκτησία αποτελεί μέρος του ομίλου Artémis Domaines, που ανήκει στην οικογένεια Pinault. Συνδυάζοντας παράδοση και ακρίβεια, ο οίκος συνεχίζει να αναδεικνύει την ποικιλομορφία των terroirs της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή δεκαεπτά διακριτών αγροτεμαχίων, ταξινομημένων ως Premier Cru, όλα εντοπισμένα εντός της ονομασίας Beaune. Αυτή η γεωγραφική ποικιλομορφία αποτυπώνει πλήρως την πολυπλοκότητα των μικροκλιμάτων και τον πλούτο των εδαφών αυτού του εμβληματικού terroir της Côte de Beaune.

Η χρονιά

Το έτος 2012 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ιδιότροπες καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο και υγρό χειμώνα, μια πρόωρη άνοιξη διακόπηκε απότομα από ένα επεισόδιο παγετού τον Απρίλιο, προκαλώντας σημαντική coulure. Ο Ιούνιος, κρύος και βρεγμένος, προκάλεσε millerandage, ενώ το καλοκαίρι εναλλάχθηκε ανάμεσα σε έντονη ζέστη και βίαιες καταιγίδες. Ευτυχώς, ένας ηλιόλουστος και ήπιος Σεπτέμβριος επέτρεψε στα σταφύλια που επέζησαν να αποκτήσουν εξαιρετική συγκέντρωση και ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά τελάρα ώστε να διαφυλάσσεται η ακεραιότητα των ραγών, ακολουθούμενα από μια προσεκτική διαλογή ρόγα προς ρόγα. Για τη δημιουργία του Beaune 1er Cru "du Château" Domaine 2012, κάθε αγροτεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά ώστε να διατηρείται η ατομική ταυτότητά του. Η μηχανική εκχύλιση πραγματοποιείται με μέτρο, για διάστημα δεκαπέντε έως είκοσι ημερών, επιτρέποντας μια απαλή εκχύλιση πριν από την τελική ανάμειξη (assemblage).

Ποικιλία

100% Pinot Noir