Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "du Château" Domaine 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Beaune 1er cru "du Château" Domaine 2020 Bouchard Père & Fils

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά απόχρωση γρανάτη.

Μύτη
Γενναιόδωρο και ανοιχτό, το μπουκέτο αποκαλύπτει σαγηνευτικές νότες κόκκινων φρούτων, με κυρίαρχο το κεράσι και το βίσσινο, διακριτικά συμπληρωμένες από πινελιές άγριας φράουλας και μια απαλή υπόνοια γρεναδίνης.

Στόμα
Η επίθεση είναι σαρκώδης και απαλή, ανοίγοντας σε ένα φρουτώδες μέσο στόμα. Εξαιρετικά κομψό, αυτό το κρασί μέσου σώματος στηρίζεται σε σατινέ, τέλεια ενσωματωμένες τανίνες. Το τελείωμα, θαυμάσια διαρκές, παραμένει σε αρώματα κερασιού με ελαφρές νότες κακάο.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα όπως βοδινό ή αρνί, καθώς και με πουλερικά όπως πάπια ή χήνα. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με πιάτα με άγρια μανιτάρια και τυριά με χαρακτήρα, όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Ο Beaune 1er cru "du Château" Domaine 2020 προσφέρει ένα ιδανικό παράθυρο γευσιγνωσίας περίπου από το 2025 έως το 2030. Υπό κατάλληλες συνθήκες φύλαξης, μπορεί να παλαιώσει έως και περίπου το 2040.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου κόκκινου κρασιού από την Côte de Beaune

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 από τον Michel Bouchard, ο οίκος Bouchard Père & Fils είναι ένας ιστορικός θεσμός της Βουργουνδίας, με έδρα το περίφημο Château de Beaune. Με μια εξαιρετική κληρονομιά, το κτήμα έχει διακριθεί μέσα από την απόκτηση διακεκριμένων terroir με το πέρασμα των αιώνων, εκτεινόμενο σήμερα σε περίπου 130 εκτάρια. Από το 2022, το κτήμα ανήκει στην Artémis Domaines, η οποία προσφέρει νέα δυναμική διατηρώντας παράλληλα την υπεροχή του οίκου. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Mickaël Baroin, ο αμπελώνας απέκτησε πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 2025, επιβεβαιώνοντας τη βαθιά του δέσμευση στην περιβαλλοντική διαχείριση.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας βρίσκεται στην περίφημη Côte de Beaune και εκτείνεται σε ένα σύνθετο γεωλογικό μωσαϊκό αποτελούμενο από μαργο-ασβεστολιθικά εδάφη, άργιλο και ασβεστόλιθο, σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 220 και 340 μέτρων. Αυτό το κόκκινο κρασί είναι το αποτέλεσμα μιας προσεκτικής επιλογής δεκαεπτά διακριτών αγροτεμαχίων ταξινομημένων ως Premier Cru εντός της ονομασίας Beaune. Όλα αυτά τα αμπέλια καλλιεργούνται βιολογικά, ενισχύοντας τη βιοποικιλότητα και την αυθεντική έκφραση κάθε terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και μια αυστηρή διπλή διαλογή, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο, τα σταφύλια από κάθε climat οινοποιούνται ξεχωριστά ώστε να διατηρηθεί η ατομική τους ταυτότητα. Το πάτημα πραγματοποιείται σε δύο στάδια. Ο Beaune 1er cru "du Château" Domaine 2020 παλαιώνεται αρχικά για εννέα έως δέκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με έως 15% νέο ξύλο. Στη συνέχεια, το κρασί εξευγενίζεται για τρεις έως τέσσερις μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, εντός των ιστορικών υπόγειων στοών του château, πριν από την τελική ανάμειξη και εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.