Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "du Château" Domaine 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Beaune 1er cru "du Château" Domaine 2022 από τον Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα απαλό χρυσαφένιο χρώμα, ενισχυμένο από πράσινες ανταύγειες που μαρτυρούν τη νεότητά του.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική, η μύτη ανοίγει με ορυκτές νότες από φλούδα λεμονιού και φρέσκο γκρέιπφρουτ. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει αρώματα λευκού ροδάκινου και αχλαδιού, εμπλουτισμένα με νύξεις κυδωνιού, αποξηραμένου βερίκοκου, μπριός και μελόψωμου.

Στόμα
Πλούσιο και άριστα ισορροπημένο, το στόμα προσφέρει όμορφη φρεσκάδα με επίκεντρο γεύσεις λευκόσαρκων φρούτων. Διακριτικές ξυλώδεις αποχρώσεις ενσωματώνονται αρμονικά πριν οδηγήσουν σε μια κομψή επίγευση που χαρακτηρίζεται από ορυκτή καθαρότητα και αλμυρότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα όπως λευκά ψάρια με σάλτσα κρέμας, οστρακοειδή ή πουλερικά με ελαφριές σάλτσες. Συνοδεύει επίσης ιδανικά ριζότο μανιταριών με έντονη γεύση, καθώς και φρέσκα ή ημίσκληρα τυριά όπως κατσικίσιο τυρί, ήπια μπλε τυριά ή Reblochon.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με μεγάλο δυναμικό, το Beaune 1er cru "du Château" Domaine 2022 υπόσχεται κομψή εξέλιξη και μπορεί να παλαιώσει για αρκετές δεκαετίες.

Η κομψότητα και η ορυκτή καθαρότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού από τη Bourgogne

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731, ο οίκος Bouchard Père & Fils αποτελεί μια ιστορική αναφορά στη Bourgogne, Γαλλία, και στεγάζεται από το 1820 στο επιβλητικό Château de Beaune. Πρόσφατα αποκτημένος από τον όμιλο Artémis Domaines της οικογένειας Pinault, το κτήμα εισέρχεται σε μια νέα εποχή, διατηρώντας παράλληλα περισσότερα από πενήντα εκτάρια αμπελώνων υψηλού κύρους. Με έντονη δέσμευση σε περιβαλλοντικές πρακτικές, το κτήμα σχεδιάζει να αποκτήσει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας για το σύνολο των αμπελώνων του έως το 2025, συνεχίζοντας έτσι σχεδόν τρεις αιώνες οινοποιητικής αριστείας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το λευκό κρασί από τη Bourgogne είναι αποτέλεσμα μιας σχολαστικής σύνθεσης πέντε διακριτών αγροτεμαχίων που βρίσκονται εντός της ονομασίας Beaune Premier Cru: Aigrots, Sizies, Sur les Grèves, Teurons και Tuvilains. Αυτά τα συμπληρωματικά terroirs προσδίδουν το καθένα τη δική του γεωλογική και κλιματική υπογραφή, χαρίζοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του πολυπλοκότητα και ορυκτότητα.

Η χρονιά

Το 2022 επωφελήθηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, που ευνόησαν την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτή η χρονιά ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη ισορροπία της, προσφέροντας κρυστάλλινη έκφραση και μεγάλη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Beaune 1er cru "du Château" Domaine 2022 τρυγήθηκαν με το χέρι στις 29 Αυγούστου. Η πίεση πραγματοποιείται σε δύο στάδια για να διατηρηθεί η ορυκτότητα των χυμών. Η ζύμωση γίνεται με αυτόχθονες ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για εννέα έως δέκα μήνες σε δρύινα βαρέλια γαλλικής προέλευσης (περίπου 15% νέα βαρέλια), και ακολουθεί περίοδος ανάπαυσης τριών έως τεσσάρων μηνών σε ανοξείδωτες δεξαμενές ώστε να διατηρηθεί η ζωντανή αρωματική φρεσκάδα.

Ποικιλία σταφυλιού

Το Beaune 1er cru "du Château" Domaine 2022 από τον Bouchard Père & Fils παράγεται από 100% Chardonnay.