Bouchard Père & Fils : Bourgogne Aligoté 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Bourgogne Aligoté 2021 από τον οίκο Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα απαλό χρυσαφένιο χρώμα με σμαραγδένιες ανταύγειες, που αντικατοπτρίζει τη νεότητα και τη φρεσκάδα, χαρακτηριστικές της ποικιλίας Aligoté.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει λεπτεπίλεπτα αρώματα λάιμ και πράσινου μήλου, συνοδευόμενα από ανθικές νότες λευκών λουλουδιών. Μια όμορφη ορυκτότητα αναδύεται, ενισχυμένη από πινελιές φρέσκων εσπεριδοειδών που χαρίζουν ζωντάνια και κομψότητα στο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με τη ζωηράδα και την ελαφριά υφή του. Η έντονη ορυκτότητα συνδυάζεται με φρέσκες γεύσεις εσπεριδοειδών που επιμένουν ευχάριστα. Η ζωηρή οξύτητα δίνει δομή στον ουρανίσκο με κομψότητα, προσφέροντας μια αξιοσημείωτη αίσθηση φρεσκάδας μέχρι το τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Bourgogne Aligoté 2021 ταιριάζει υπέροχα με στρείδια και θαλασσινά, των οποίων τη λεπτότητα αναδεικνύει με τον ζωηρό χαρακτήρα του. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με ψητό ψάρι, εκλεκτά αλλαντικά και φρέσκο κατσικίσιο τυρί. Η φρεσκάδα του το καθιστά και ένα εξαιρετικό κρασί απεριτίφ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε το Bourgogne Aligoté 2021 μεταξύ 7 και 10°C για να απολαύσετε πλήρως τη φρεσκάδα και τα αρώματά του. Απολαύστε το έως περίπου το 2025, ώστε να αναδείξετε στο μέγιστο τον φρουτώδη, ορυκτό χαρακτήρα του.

Ένα φρέσκο, ορυκτό Bourgogne Aligoté από τον οίκο Bouchard Père & Fils

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 από τον Michel Bouchard, ο οίκος Bouchard Père & Fils συγκαταλέγεται στους παλαιότερους της Βουργουνδίας. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 130 εκτάρια στην Côte d'Or, εκ των οποίων το 75% είναι ταξινομημένο ως Premier ή Grand Cru. Υπό την ιδιοκτησία της Artémis Domaines από το 2022, αναδιαρθρώθηκε το 2025 σε δύο αυτόνομες οντότητες. Με επικεφαλής τον Jean-Marc Pistre υπό την εποπτεία του Frédéric Engerer, το κτήμα ξεχωρίζει για την έδρα του στο Château de Beaune του 15ου αιώνα και για τη βιολογική πιστοποίηση που απέκτησε το 2025.

Ο αμπελώνας

Το Bourgogne Aligoté προέρχεται από επιλεγμένα αγροτεμάχια σε ολόκληρη την περιοχή της Βουργουνδίας, φυτεμένα σε ασβεστολιθικά εδάφη και αργιλώδεις μάργες. Αυτά τα terroirs χαρίζουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα και τη λαμπερή φρεσκάδα, επιτρέποντας στην ποικιλία Aligoté να εκφράσει πλήρως το αρωματικό της δυναμικό.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2021 αποδείχθηκε μια μεγάλη πρόκληση για τους αμπελουργούς της Βουργουνδίας. Μετά από έναν ψυχρό χειμώνα, οι υψηλές θερμοκρασίες στις αρχές Απριλίου προκάλεσαν πρόωρο φούσκωμα των οφθαλμών, το οποίο ακολούθησαν ισχυροί παγετοί που προκάλεσαν μεταβλητές απώλειες στην παραγωγή. Μια δροσερή, βροχερή άνοιξη επιβράδυνε την ανάπτυξη της αμπέλου, πριν επιστρέψει ο καλός καιρός στις αρχές Ιουνίου, επιτρέποντας την επιτυχή ανθοφορία. Παρά το δύσκολο καλοκαίρι με βροχοπτώσεις και δροσερές συνθήκες, ο τρύγος—που ξεκίνησε γύρω στις 20 Σεπτεμβρίου—επέτρεψε τη συγκομιδή σταφυλιών υψηλής ποιότητας χάρη στην αυστηρή επιλογή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Bourgogne Aligoté 2021 πραγματοποιείται σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας στους 20°C, ώστε να διατηρηθούν η φρεσκάδα και τα ποικιλιακά αρώματα. Στη συνέχεια, η παλαίωση συνεχίζεται για οκτώ μήνες σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα διατηρώντας παράλληλα το καθαρό, ορυκτό προφίλ του, χωρίς καμία επίδραση δρυός.

Ποικιλία

100% Aligoté.