Bouchard Père & Fils : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2007

Άρωμα από ροδοπέταλο, μάραθο, γλυκόριζα, βατόμουρο και μαύρο κεράσι, καθώς και μια δελεαστικά ζωική νότα στη μύτη του Bouchard’s 2007 Chambertin Clos de Beze, οδηγούν σε έναν εξίσου σύνθετο ουρανίσκο που συνδυάζει μεταξένια υφή με φωτεινό, διαπεραστικό φρούτο, σπάνιο για το 2007. Ένα μόνιμα γοητευτικό άρωμα τριαντάφυλλου και παιώνιας προσδίδει διαρκή έλξη, καθώς το τελείωμα προσφέρει μια απολαυστική και βαθιά αλληλεπίδραση φρουτώδων, ορυκτών, ανθικών και ζωικών στοιχείων. Αξίζει να το παρακολουθήσετε για τουλάχιστον 12–15 χρόνια. Ο διευθυντής‑οινοποιός Philippe Prost δεν προσπάθησε να υποβαθμίσει τις προκλήσεις του 2008 και πρόσεξε να διακρίνει ανάμεσα στη συγκέντρωση που έφερε ο άνεμος και στη γνήσια ιδανική φαινολική ωρίμαση (που επιτεύχθηκε φέτος περισσότερο στα λευκά παρά στα ερυθρά). Υποστήριξε ότι το ευρύ χρονικό παράθυρο που επέτρεψε χαλαρό τρύγο, παρά την καθυστερημένη ημερομηνία στο ημερολόγιο, ήταν κρίσιμο, καθώς τα επίπεδα ωριμότητας διέφεραν πολύ από τόπο σε τόπο. Παρ’ όλα αυτά, μου έδειξε μια εξαιρετική συλλογή Pinot. Ειρωνικά, όπως επεσήμανε, η ωριμότητα ήταν επίσης άνιση σε μία από τις δύο πρωιμότερες χρονιές που έχουν καταγραφεί, το 2007, κι όμως ο τρύγος –αν και αποσπασματικός– μόνο χαλαρός δεν ήταν λόγω της πίεσης από τη σήψη. Και εδώ επίσης, η Bouchard σημείωσε εξαιρετικές επιτυχίες. Με το, όπου χρειάστηκε, «αντάλλαγμα οινολασπών» μεταξύ βαρελιών για τον εμβολιασμό επίμονων παρτίδων, ο Prost λέει ότι κατάφερε να περάσουν όλα τα 2008 του από μηλογαλακτική ζύμωση εγκαίρως, κάτι που θεωρεί ιδιαίτερα σημαντικό για το Pinot. Η εμφιάλωση των ερυθρών 2008 –με ελάχιστες εξαιρέσεις που αναφέρονται στις σημειώσεις μου και επρόκειτο να εμφιαλωθούν τον Απρίλιο– έγινε τον Δεκέμβριο και τον Ιανουάριο, στο ίδιο χρονοδιάγραμμα με τα 2007. Δεν είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω σχεδόν όλη τη μεγάλη συλλογή της Bouchard από καμία από τις δύο χρονιές, και στο κείμενο των σημειώσεών μου έχω υποδείξει μερικά από τα 2008 που θεωρώ σημαντικές παραλείψεις. (Δεν σημείωσα το «Domaine» για να διακρίνω τα κρασιά που ανήκουν στη Bouchard, εκτός από περιπτώσεις όπου υπάρχει άλλο ομώνυμο κρασί.) Εισαγωγέας: Henriot, Inc, Νέα Υόρκη, NY· τηλ. (212) 605‑6767