Bouchard Père & Fils : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2022 Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα λαμπερό ρουμπινί χρώμα δίνει τη θέση του σε πιο σκούρες αποχρώσεις μαύρου κερασιού, αποκαλύπτοντας ένα ωραίο βάθος.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια πλούσια αρωματική παλέτα, που ανοίγει με νότες ωριμασμένων μαύρων και κόκκινων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, κόκκινο φραγκοστάφυλο και σμέουρο. Αυτές συμπληρώνονται από πινελιές κουκουτσιού κερασιού, γλυκόριζας και μπαχαρικών, μαζί με ανθικές αποχρώσεις τριαντάφυλλου και βιολέτας, καθώς και αρώματα υπορόφου, σανταλόξυλου και μια ορυκτή υπόκρουση.

Στόμα
Στο στόμα είναι πλήρες και σαρκώδες, χωρίς καμία βαρύτητα. Οι τανίνες είναι μεταξένιες και εκλεπτυσμένες, προσφέροντας μια αρμονική ισορροπία μεταξύ δομής και φρουτώδους έκφρασης, που επεκτείνεται σε ένα μακρόσυρτο, διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με κρέατα θηράματος, όπως ελάφι σε σάλτσα κρασιού, ή πουλερικά όπως το περιστέρι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψητά κόκκινα κρέατα (μοσχάρι, αρνί), καθώς και με ωριμασμένα τυριά με πλυμένη φλούδα, όπως το Époisses de Bourgogne.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το grand cru, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, αφού το ντεκαντάρετε 30 έως 60 λεπτά πριν τη γευσιγνωσία. Αυτό το κρασί, σχεδιασμένο για μακρά παλαίωση, θα ξεκινήσει να αποκαλύπτει το πλήρες δυναμικό του από περίπου το 2032 και μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2052.

Η πολυπλοκότητα και το βάθος ενός κόκκινου grand cru από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1731 από τον Michel Bouchard, ο οίκος Bouchard Père & Fils είναι ένα ιστορικό ίδρυμα που βρίσκεται στην Beaune, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Με τον καιρό, το κτήμα έχει δημιουργήσει ένα ευρύ χαρτοφυλάκιο αμπελώνων που εκτείνονται στις πιο διακεκριμένες ονομασίες προέλευσης της περιοχής. Από τον Σεπτέμβριο του 2022, το κτήμα ανήκει στην Artémis Domaines, με επικεφαλής την οικογένεια Pinault. Δεσμευμένο σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα έχει ολοκληρώσει πρόσφατα τη μετάβασή του στη βιολογική καλλιέργεια, διαιωνίζοντας έτσι την τεχνογνωσία του, διατηρώντας παράλληλα την αυθεντική έκφραση των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Το terroir του Chambertin-Clos de Bèze εκτείνεται σε λίγο περισσότερα από δεκαπέντε εκτάρια στο βόρειο άκρο της ζώνης grand cru στην Côte de Nuits. Σε υψόμετρο μεταξύ 275 και 300 μέτρων, τα αμπέλια επωφελούνται από μια ήπια ανατολική κλίση. Τα εδάφη βασίζονται σε ασβεστόλιθο του Bajocian, με υψηλή αναλογία πετρών στο ανώτερο τμήμα και περισσότερη άργιλο πιο κάτω, προσφέροντας ευνοϊκές συνθήκες για την καλλιέργεια των αμπελιών.

Η χρονιά

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ζεστές και ξηρές καιρικές συνθήκες, θυμίζοντας κατά καιρούς τις θερμοκρασίες της νότιας Γαλλίας. Αυτά τα επεισόδια καύσωνα και έλλειψης νερού δοκίμασαν τον κύκλο ανάπτυξης του αμπελιού. Ωστόσο, η αυστηρή διαχείριση του αμπελώνα βοήθησε να διατηρηθεί η φρεσκάδα των ραγών ενόψει αυτής της καλοκαιρινής καταπόνησης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κατά τη δημιουργία αυτού του cru, η τεχνική ομάδα έλαβε ακριβείς στρατηγικές αποφάσεις σχετικά με την ημερομηνία συγκομιδής και τις μεθόδους διαλογής. Η διαχείριση της ζύμωσης προσαρμόστηκε προσεκτικά ώστε να ανταποκριθεί στις κλιματικές προκλήσεις της χρονιάς, επιτρέποντας έτσι την πλήρη αποκάλυψη της τυπικότητας του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir