Bouchard Père & Fils : Echezeaux Grand cru "Les Rouges du Bas" 2021

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Echezeaux Grand Cru "Les Rouges du Bas" 2021 από τον οίκο Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ρουμπινί-ερυθρή απόχρωση με ματζέντα και πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα κόκκινων μούρων και βατόμουρου, που συνοδεύονται από πικάντικες και ανθικές νότες τριαντάφυλλου και βιολέτας. Νύξεις δρυός και μια αλμυρή ορυκτότητα ολοκληρώνουν αυτό το εκλεπτυσμένο, σύνθετο μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη μεταξένια υφή του και τις λεπτές, κομψές τανίνες. Το στόμα ξεδιπλώνει αρώματα σκούρων και κόκκινων φρούτων, υποστηριζόμενα από μια όμορφη ορυκτή δροσιά. Το σύνολο προσφέρει αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη φινέτσα και τη δύναμη, χαρακτηριστική ενός Grand Cru, με μακρά και υπέροχα επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά κόκκινα κρέατα όπως φιλέ μινιόν ή ψητή rib steak με κόκαλο. Συμπληρώνει επίσης κομψά φτερωτό κυνήγι, ψητή πάπια με κόκκινα φρούτα, καθώς και πιάτα με άγρια μανιτάρια. Παλαιωμένα τυριά όπως το Époisses αποτελούν επίσης εξαιρετικό ταίριασμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Echezeaux Grand Cru "Les Rouges du Bas" 2021 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα για τη φρεσκάδα και το ζωηρό φρούτο του, αλλά θα κερδίσει σε πολυπλοκότητα με λίγα χρόνια παλαίωσης. Σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 15–16°C. Μία ώρα αερισμού σε καράφα θα επιτρέψει στα αρώματά του να εκφραστούν πλήρως.

Η δομή και η ισορροπία ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 στη Beaune από τον Michel Bouchard, ο οίκος Bouchard Père & Fils είναι ένας από τους παλαιότερους στη Βουργουνδία. Το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 98,7 εκτάρια σε 77 climats, εκ των οποίων τα τρία τέταρτα είναι ταξινομημένα ως Premier ή Grand Cru. Από τον Σεπτέμβριο του 2022, η ιδιοκτησία ανήκει στην Artémis Domaines, την επενδυτική εταιρεία της οικογένειας Pinault, υπό τη γενική διεύθυνση του Jean-Marc Pistre. Τον Οκτώβριο του 2024, μια σημαντική αναδιάρθρωση οδήγησε στη δημιουργία του Domaine des Cabottes, μιας αυτόνομης οντότητας που συγκεντρώνει 35 εκτάρια από τα πιο φημισμένα αμπελοτεμάχια. Ολόκληρος ο αμπελώνας έλαβε βιολογική πιστοποίηση το 2025, ενώ βρίσκεται σε εξέλιξη μετατροπή σε βιοδυναμική καλλιέργεια για το Domaine des Cabottes.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru Echezeaux καλύπτει περίπου 37 εκτάρια, χωρισμένα σε έντεκα διακριτά climats, που βρίσκονται στον δήμο Flagey-Échézeaux στην Côte de Nuits. Το climat "Les Rouges du Bas" καλύπτει 3,99 εκτάρια στην πλαγιά και περιλαμβάνει το υψηλότερο σημείο της ονομασίας. Ο οίκος Bouchard Père & Fils διαθέτει ένα αμπελοτεμάχιο 0,39 εκταρίων με νότιο προσανατολισμό, που επωφελείται από ένα δροσερό μικροκλίμα. Τα εδάφη αποτελούνται από μάργες Bajocian με πετρώδη στοιχεία πάνω σε ιουρασική ασβεστολιθική βάση, σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων. Αυτή η θέση στο μέσο της πλαγιάς προσφέρει τόσο την κομψότητα των terroirs μεγαλύτερου υψομέτρου όσο και το βάθος των πλουσιότερων εδαφών.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2021 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική για τους αμπελουργούς. Ένας σημαντικός ανοιξιάτικος παγετός επηρέασε πολλά αμπελοτεμάχια, ακολουθούμενος από πίεση περονοσπόρου και βοτρύτη κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Αυτές οι συνθήκες απαιτούσαν αυστηρή διαχείριση του αμπελώνα και επιλεκτικό τρύγο. Παρά τις προκλήσεις, οι πολύ χαμηλές αποδόσεις και η σχολαστική επιλογή κατέστησαν δυνατή την απόκτηση σταφυλιών εξαιρετικής ποιότητας. Η χρονιά χαρακτηρίζεται από κομψά, δροσερά, διάφανα κρασιά, που ευνοούν τη φινέτσα και την έκφραση του terroir με μέτρια επίπεδα αλκοόλ.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Echezeaux Grand Cru "Les Rouges du Bas" 2021 παλαιώθηκε για 12 έως 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με ποσοστό νέας δρυός μεταξύ 45 και 60%. Αυτή η εξαιρετικά περιορισμένη παραγωγή απέδωσε μόνο ένα βαρέλι, υπογραμμίζοντας τον σπάνιο και αποκλειστικό χαρακτήρα αυτής της cuvée.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.