Bouchard Père & Fils : Meursault 1er cru "Les Gouttes d'Or" Domaine 2023

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Συστάσεις για το Meursault 1er Cru "Les Gouttes d'Or" Domaine 2023 από τον Οίκο Bouchard Père & Fils

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Ήδη από τα πρώτα χρόνια της ζωής του, αυτός ο λευκός οίνος αποκτά μια λαμπερή χρυσή απόχρωση, που προμηνύει έναν πλούτο υφής ο οποίος θα ενταθεί με τα χρόνια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με απολαυστικές νότες φρέσκου βουτύρου και πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως ροδάκινο και βερίκοκο. Διακριτικές πινελιές λευκών λουλουδιών συμπληρώνουν αυτό το πλούσιο και σύνθετο σύνολο.

Γεύση
Στο στόμα αποκαλύπτεται μια βελούδινη υφή και μια θαυμάσια πλουσιότητα, τέλεια ισορροπημένη από μια έντονη μεταλλικότητα. Οι φρουτώδεις και ζαχαροπλαστικές γεύσεις παραμένουν για μεγάλο διάστημα, οδηγώντας σε ένα εντυπωσιακά μακρόσυρτο τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτός ο εξαιρετικός λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με φουά γκρα, είτε ψητό στο τηγάνι είτε σε μορφή τεριν. Αναδεικνύει επίσης ψάρια και πουλερικά σε κρεμώδεις σάλτσες, εκλεκτά θαλασσινά, καθώς και ριζότο με μανιτάρια ή τρούφα. Για τους λάτρεις του τυριού, ένα μέτρια ωριμασμένο Comté ή Beaufort αποτελεί σοφή επιλογή.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Meursault 1er Cru "Les Gouttes d'Or" Domaine 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 15°C. Αυτός ο οίνος διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί από το 2025, συνεχίζοντας να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2032.

Η Πλουσιότητα και η Μεταλλικότητα ενός Μεγάλου Λευκού Meursault

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 στην Beaune, ο οίκος Bouchard Père & Fils αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Ιστορικά οίκος εμπορίας (négociant), έχει χτίσει μια εξαιρετική κληρονομιά μέσα στους αιώνες. Το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου 130 εκτάρια στην Côte d'Or, εκ των οποίων η πλειονότητα ανήκει σε αμπελώνες premier και grand cru. Πιστοποιημένο με Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία από το 2012, το κτήμα συνδυάζει παράδοση και σύγχρονη προσέγγιση, ιδίως μέσω των ιστορικών κελαριών του στο Château de Beaune. Το κτήμα ανήκει σήμερα στον όμιλο Artémis Domaines, πλειοψηφικά ελεγχόμενο από την οικογένεια Pinault, υπό τη διεύθυνση του Frédéric Engerer.

Ο Αμπελώνας

Το climat Les Gouttes d'Or βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Meursault, σε υψόμετρο περίπου 260 μέτρων. Το αγροτεμάχιο που καλλιεργεί το κτήμα καλύπτει περίπου 0,55 εκτάρια σε πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 35 ετών, αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που εδράζονται σε ένα ιδιαίτερα αποστραγγιζόμενο βραχώδες ασβεστολιθικό υπέδαφος. Αυτό το ιδιαίτερο terroir προσφέρει στα σταφύλια βέλτιστη ωρίμανση και έντονο μεταλλικό χαρακτήρα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια, ώστε να διαφυλάσσεται η ακεραιότητα των τσαμπιών, και ακολουθεί αυστηρή διαλογή. Μετά από απαλό και σταδιακό πάτημα, ο οίνος οινοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 9 έως 10 μήνες, με μέτριο ποσοστό νέου ξύλου περίπου 15%. Το τελικό κράμα στη συνέχεια εξευγενίζεται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για 3 έως 4 μήνες πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Chardonnay.