Bouchard Père & Fils : Nuits-Saint-Georges Village 2019

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Προτάσεις Σερβιρίσματος για το Nuits-Saint-Georges Village 2019 από Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί εμφανίζει ένα βαθύ ρουμπινί-κόκκινο χρώμα, που αναδεικνύεται από ζωηρές μωβ ανταύγειες οι οποίες αντανακλούν τη νεότητά του και την εξαιρετική του συμπύκνωση.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι έντονο και πολύπλοκο, με κυρίαρχα αρώματα μαύρου κερασιού και φραγκοστάφυλου. Πικάντικες νότες γλυκόριζας προσθέτουν μία επιπλέον διάσταση, πλάι σε διακριτικές αποχρώσεις βανίλιας και καβουρδίσματος από την παλαίωση σε δρύινο βαρέλι.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τον πλούτο του και την καθαρά δομημένη τανική του αρχιτεκτονική. Η βελούδινη υφή του αγκαλιάζει τον ουρανίσκο, αποκαλύπτοντας ζουμερές γεύσεις κόκκινων και μαύρων φρούτων. Η ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα, τη συμπύκνωση και τις εκλεπτυσμένες τανίνες χαρίζει στο σύνολο μια όμορφη αρμονία. Η επίγευση ξεχωρίζει για το εντυπωσιακό της μήκος και την επιμονή της.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Nuits-Saint-Georges Village 2019 αποτελεί ιδανική επιλογή για πιάτα θηραμάτων, όπως ζαρκάδι ή ελάφι. Ταιριάζει επίσης άψογα με μοσχάρι σε σάλτσα, πουλερικά ψημένα με μπαχαρικά, καθώς και με παλαιωμένα τυριά όπως Comté ή Parmesan. Τα σαλιγκάρια με βούτυρο σκόρδου και μαϊντανού αποτελούν επίσης έναν κλασικό και ιδιαίτερα επιτυχημένο συνδυασμό.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Nuits-Saint-Georges Village 2019 μεταξύ 15 και 18°C. Το άνοιγμα περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να εκφραστεί πλήρως. Μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2029-2034, με βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσης γύρω στο 2026.

Ένα Κομψό και Δομημένο Nuits-Saint-Georges από τη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1731 από τον Michel Bouchard στη Beaune, ο Οίκος Bouchard Père & Fils είναι ένας από τους πιο prestigieux θεσμούς της Βουργουνδίας. Με περίπου 130 εκτάρια στην Côte d'Or, συμπεριλαμβανομένων 12 εκταρίων σε Grand Cru και 74 εκταρίων σε Premier Cru, είναι ο μεγαλύτερος ιδιοκτήτης αμπελώνων της περιοχής. Αποκτημένο το 2022 από την Artémis Domaines (οικογένεια Pinault), το κτήμα διευθύνεται πλέον από τον Frédéric Engerer. Στα εμβληματικά του κρασιά συγκαταλέγονται το μονοπώλιο Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus και εξαιρετικά τεμάχια σε Montrachet, Chevalier-Montrachet και Corton-Charlemagne.

Ο Αμπελώνας

Η ονομασία προέλευσης Nuits-Saint-Georges εκτείνεται στο νότιο τμήμα της Côte de Nuits, ανάμεσα στη Dijon και τη Beaune. Τα κλήματα επωφελούνται από ανατολικό προσανατολισμό σε ήπιες πλαγιές, ευνοώντας την ιδανική ωρίμαση του Pinot Noir. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, εμπλουτισμένα με ασβεστολιθικά θραύσματα, προσδίδουν στα κρασιά τη χαρακτηριστική τους ορυκτότητα και τη δομή που έχει κάνει το Nuits-Saint-Georges φημισμένο. Αυτό το terroir δίνει ισχυρά ερυθρά κρασιά, διατηρώντας παράλληλα κομψότητα και φινέτσα.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία 2019 στη Βουργουνδία ξεχώρισε για τις ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν σχετικά ήπιο χειμώνα και ανοιξιάτικους παγετούς τον Απρίλιο που μείωσαν τις αποδόσεις, το ζεστό και ξηρό καλοκαίρι προσέφερε εξαιρετική συμπύκνωση στα σταφύλια. Οι υψηλές θερμοκρασίες πριν από το veraison συνέβαλαν σε μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στην ωρίμαση και τη φρεσκάδα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με ηλιόλουστο καιρό, δίνοντας ερυθρά κρασιά που συνδυάζουν συμπύκνωση, φινέτσα και καλά διατηρημένη οξύτητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Nuits-Saint-Georges Village 2019 συλλέγονται με το χέρι. Μετά από πλήρη ή μερική αποβοστρύχωση ανάλογα με τις ανάγκες της εσοδείας, η οινοποίηση γίνεται σε μικρά δοχεία, επιτρέποντας ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας. Η εκχύλιση διαρκεί από 15 έως 18 ημέρες, ανάλογα με το προφίλ της χρονιάς. Η ήπια πίεση διατηρεί τη λεπτότητα του Pinot Noir. Στη συνέχεια, η παλαίωση πραγματοποιείται για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, περίπου 25% εκ των οποίων είναι καινούρια, προσφέροντας πολυπλοκότητα και δομή χωρίς να καλύπτουν την έκφραση του terroir.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir.