Bouchard Père & Fils : Pommard Village Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pommard Village Domaine 2022 Bouchard Père & Fils

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με πλούσια, νόστιμα πιάτα όπως πτερωτό ή τριχωτό κρέας κυνηγίου, όπως κομφί πάπιας, φασιανό ή ελάφι. Παραδοσιακά συνοδεύει επίσης βοδινό μπουργκινιόν ή μαγειρευτά λευκά κρέατα σε σάλτσα μανιταριών. Όσον αφορά τα τυριά, αναδεικνύει ποικιλίες με έντονο χαρακτήρα, όπως Époisses, Langres ή Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με μια σταθερή ταννική δομή, αυτό το Pommard Village Domaine 2022 παρουσιάζει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και είναι ιδανικό για φύλαξη μεσοπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα στο κελάρι.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το γαλλικό κόκκινο κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, με τα κρασιά αυτής της εσοδείας να κυμαίνονται γενικά μεταξύ 12,5% και 13,7%.

Η κομψότητα και η δομή ενός κόκκινου κρασιού Pommard από τον Bouchard Père & Fils

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 από τον Michel Bouchard, ο οίκος Bouchard Père & Fils αποτελεί ένα ιστορικό θεσμό της Βουργουνδίας, με έδρα το Château de Beaune. Το κτήμα διαχειρίζεται σήμερα έναν αμπελώνα περίπου 98,7 εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται σε πολυάριθμα διακεκριμένα climats. Από τον Οκτώβριο του 2022, το κτήμα ανήκει στην Artémis Domaines, υπό τον πλειοψηφικό έλεγχο της οικογένειας Pinault. Αυτή η εξαγορά αποτελεί σημείο καμπής, με τον οίκο να εστιάζει πλέον αποκλειστικά στην έκφραση των δικών του terroirs, μέσα από μια φιλική προς το περιβάλλον προσέγγιση και τη μετάβαση σε βιολογική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Χωροθετημένη στην Côte de Beaune, ανάμεσα στα χωριά Beaune και Volnay, η ονομασία Pommard απολαμβάνει μια προνομιακή νότια και ανατολική έκθεση. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ένα σύνθετο και ποικίλο γεωλογικό υπόστρωμα. Τα κατώτερα σημεία της πλαγιάς αποτελούνται από παλαιά προσχωσιγενή εδάφη, ενώ στο μέσο της πλαγιάς συναντάμε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με άριστη αποστράγγιση. Στα υψηλότερα σημεία, το έδαφος αποτελείται από ιουρασικές μάργες και καστανό ασβεστόλιθο, ο οποίος ενίοτε αποκτά κοκκινωπές αποχρώσεις λόγω της παρουσίας οξειδίων σιδήρου, προσδίδοντας στα σταφύλια τον μοναδικό τους χαρακτήρα.

Η εσοδεία

Το 2022 αναγνωρίζεται ως μια εξαιρετική χρονιά για τη Βουργουνδία, συνδυάζοντας αφθονία με υψηλή ποιότητα. Μετά από έναν μαλακό χειμώνα, η άνοιξη προσέφερε άριστες συνθήκες ανθοφορίας. Μια καταιγίδα στα τέλη Ιουνίου συνέβαλε στην αποκατάσταση των υδατικών αποθεμάτων του εδάφους, προετοιμάζοντας τα αμπέλια για ένα ιδιαίτερα ζεστό καλοκαίρι. Τέλος, μια περίοδος ξηρού και ανεμώδη καιρού λίγο πριν τον τρύγο εξασφάλισε άριστη υγεία των ρόγων, επιτρέποντας ιδανική ωρίμανση και εξαιρετική ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παρασκευή αυτού του Pommard Village Domaine 2022, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε διάτρητα κιβώτια και υποβάλλονται σε αυστηρή χειρωνακτική διαλογή. Η οινοποίηση πραγματοποιείται ξεχωριστά για κάθε αγροτεμάχιο, σε μικρά ανοιχτά δεξαμενές, επιτρέποντας μια απαλή και ακριβή εκχύλιση. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με ποσοστό καινούργιου ξύλου προσεκτικά προσαρμοσμένο στα χαρακτηριστικά της εσοδείας, ώστε να διατηρείται η αυθεντική έκφραση του terroir.

Ποικιλία

100% Pinot Noir