Bouchard Père & Fils : Saint-Romain Village 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Saint-Romain Village 2020 της Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια όμορφη, λαμπερή απόχρωση χρυσοκίτρινου άχυρου, που αναδεικνύεται από ασημί ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με φρέσκα αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών, συνοδευόμενα από ορυκτές νότες. Με τον αερισμό, αναδύονται κομψές, ελαφρώς φρυγανισμένες αποχρώσεις, προσθέτοντας πολυπλοκότητα και βάθος στο μπουκέτο.

Στόμα

Η είσοδος είναι πλατιά και γενναιόδωρη. Στο στόμα αποκαλύπτεται μια εκλεπτυσμένη ορυκτή φρεσκάδα σε συνδυασμό με γεύσεις εσπεριδοειδών. Η κρεμώδης υφή και η αξιοσημείωτη αρωματική διάρκεια ολοκληρώνουν τη γευστική εμπειρία σε απόλυτη αρμονία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ξηρό λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά και οστρακοειδή, ιδιαίτερα αστακό, καραβίδες και στρείδια. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά ψητό λευκό ψάρι ή ψάρι με ελαφριά σάλτσα, λευκά κρέατα και ψητό πουλερικό. Τυριά με ανθισμένη κρούστα, όπως Camembert ή Brie, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε το Saint-Romain Village 2020 μεταξύ 10 και 12°C. Το άνοιγμα περίπου είκοσι λεπτά πριν από το σερβίρισμα επιτρέπει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2028.

Ένα φρέσκο, ορυκτό λευκό κρασί Βουργουνδίας της Bouchard Père & Fils

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1731 από τον Michel Bouchard, έμπορο υφασμάτων που έγινε έμπορος κρασιού, η Bouchard Père & Fils είναι ένας από τους πιο ιστορικούς οίκους της Βουργουνδίας. Σήμερα, το κτήμα καλλιεργεί περίπου 130 εκτάρια, κατανεμημένα σε 450 τεμάχια σε ολόκληρη την Côte d'Or, συμπεριλαμβανομένων 12 εκταρίων Grands Crus και 74 εκταρίων Premiers Crus. Από τον Οκτώβριο του 2022, η ιδιοκτησία ανήκει στην Artémis Domaines, το επενδυτικό όχημα της οικογένειας Pinault. Ολόκληρος ο αμπελώνας απέκτησε βιολογική πιστοποίηση το 2025.

Ο αμπελώνας

Η ονομασία προέλευσης Saint-Romain βρίσκεται στην Côte de Beaune, δυτικά του Meursault. Τα αμπέλια καταλαμβάνουν απότομες πλαγιές σε υψόμετρο από 280 έως 400 μέτρα, με νότιους και νοτιοανατολικούς προσανατολισμούς. Το terroir χαρακτηρίζεται από αργιλοασβεστολιθικά και μαργαϊκά εδάφη, ιδιαίτερα κατάλληλα για την καλλιέργεια του Chardonnay. Αυτό το μεγάλο υψόμετρο προσδίδει φυσικά στα κρασιά τη χαρακτηριστική τους φρεσκάδα και την ιδιαίτερη ορυκτότητά τους.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2020 στη Βουργουνδία ξεχώρισε για τις εξαιρετικές κλιματικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα χωρίς σοβαρούς παγετούς, μια ηλιόλουστη και ξηρή άνοιξη ενθάρρυνε τον πρώιμο εκβλαστησμό. Το καλοκαίρι έφερε υψηλές θερμοκρασίες και έντονη ξηρασία, θέτοντας τα αμπέλια σε υδατική καταπόνηση. Ευτυχώς, οι δροσερές νύχτες πριν από τον τρύγο βοήθησαν στη διατήρηση της ισορροπίας των σταφυλιών. Για τα λευκά κρασιά, αυτή η χρονιά αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκή, προσφέροντας λεπτή ισορροπία οξύτητας-αλκοόλης και έντονες νότες λευκόσαρκων φρούτων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Saint-Romain Village 2020 τρυγούνται με το χέρι και διαλέγονται προσεκτικά. Μετά την πνευματική πίεση, το κρασί παλαιώνει για 12 έως 14 μήνες, περίπου 20% σε δρύινα βαρέλια με παραμονή στις λεπτές οινολάσπες και τακτική ανάδευση οινολάσπης, ενώ το υπόλοιπο σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Μετά το χαρμάνι, το κρασί παραμένει για επιπλέον 2 έως 3 μήνες σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση των διαφορετικών στοιχείων.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.