Bouchard Père & Fils : Vosne-Romanée Village 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για τον Vosne-Romanée «Village» 2022 Bouchard Père & Fils

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή, ανοιχτή ρουμπινί απόχρωση με διακριτές αποχρώσεις γρανάτη.

Άρωμα
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λεπτά αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα, βατόμουρο και κεράσι, τα οποία στηρίζονται σε μια ορυκτή βάση και ελαφρές χλωρές νότες. Με τον αερισμό, αναδύονται με κομψότητα πιο σύνθετες νότες υπόγειας βλάστησης, χώματος και μπαχαρικών.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε μια καλά ελεγχόμενη οξύτητα και μεταξένιες, άρτια ενσωματωμένες τανίνες. Με μεγάλη δομική κομψότητα, η γεύση ξεδιπλώνει νότες κερασιού, βατόμουρου και μπαχαρικών, πριν εκτείνεται σε ένα μακρόσυρτο, καλλιεργημένο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με τεριν συκωτιού, πτερωτό κυνήγι όπως φασιανό ή πέρδικα, καθώς και με σουβλάκια κρέατος. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα wok εμπνευσμένα από την ασιατική κουζίνα, ριζότο με μανιτάρια ή τρούφα, κουνέλι, ή τυριά με μαλακή κρούστα όπως το μπρι και το καμαμπέρ.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για την καλύτερη απόλαυση του Vosne-Romanée «Village» 2022, συνιστάται το κρασί να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Χάρη στις εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσής του, μπορεί να διατηρηθεί και θα είναι ιδανικό για κατανάλωση έως περίπου το 2035.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13%.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός κόκκινου κρασιού Vosne-Romanée

Το κτήμα

Ο οίκος Bouchard Père & Fils, που ιδρύθηκε το 1731 από τον Michel Bouchard στο Beaune, αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Ιστορικά γνωστό για τη δραστηριότητά του ως négociant-éleveur, το κτήμα έχει περάσει από μια σημαντική μετάβαση, εστιάζοντας πλέον αποκλειστικά στην παραγωγή από τους δικούς του αμπελώνες. Το κτήμα, που εκτείνεται σε περίπου 130 εκτάρια εξαιρετικών terroir, ανήκει σήμερα στην Artémis Domaines. Στηριζόμενο στα ιστορικά κελάρια του, που βρίσκονται στο Château de Beaune, το κτήμα διακρίνεται επίσης για τη βαθιά περιβαλλοντική του δέσμευση, κατέχοντας την πιστοποίηση High Environmental Value και βρισκόμενο σε διαδικασία μετατροπής προς τη βιολογική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο Vosne-Romanée προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται εντός της φημισμένης ονομασίας Côte de Nuits. Τα αμπέλια, καλλιεργημένα με τη μέθοδο Guyot, ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από αργιλοασβεστολιθικές μάργες που ανάγονται στην Ιουρασική περίοδο, καλυμμένα από αργιλοχαλικώδη κορήματα που μπορούν να φτάσουν έως και τα τρία μέτρα σε πάχος. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, με ελεγχόμενες αποδόσεις και χειρωνακτικό τρύγο, ακολουθούμενο από αυστηρή διαλογή, ώστε να διατηρούνται μόνο οι ρόγες υψηλότερης ποιότητας.

Η εσοδεία

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από εξαιρετική ηλιοφάνεια και άριστες φυτοϋγειονομικές συνθήκες. Παρά τις περιόδους έντονης θερμότητας κατά τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου, τα αμπέλια αξιοποίησαν τα αποθέματά τους για να παράγουν σταφύλια ιδανικής ωριμότητας, διατηρώντας μια όμορφη ζωντάνια και μεγάλη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία οινοποίησης του Vosne-Romanée «Village» 2022 ξεκινά με ψυχρή εκχύλιση διάρκειας τεσσάρων ημερών. Τα σταφύλια, κατά 70% απεσταφυλισμένα και το υπόλοιπο διατηρούμενο σε ολόκληρους βότρυες, ζυμώνονται με ιθαγενείς ζύμες, χωρίς καμία προσθήκη. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια επί οινολασπών για δέκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το ένα τρίτο είναι καινούργια με πολύ ελαφρύ κάψιμο, χωρίς ενδιάμεση μετάγγιση. Το κρασί εμφιαλώνεται μετά από ελαφρή διήθηση και χωρίς κολλάρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir