Bruno Rocca : Rabajà 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Barbaresco 2022 του Bruno Rocca

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το ιταλικό ερυθρό κρασί παρουσιάζει μια βαθιά απόχρωση γρανά, αναδεικνυόμενη από διακριτές ρουμπινί ανταύγειες που στρέφονται προς έναν πιο ανοιχτό γρανά στα άκρα του ποτηριού. Το σύνολο λάμπει με μεγάλη διαύγεια.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετο, το μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα φρέσκων μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο, δαμάσκηνο και μαύρο κεράσι. Απαλές ανθικές νότες τριαντάφυλλου και βιολέτας συνυφαίνονται στη συνέχεια με πικάντικες πινελιές, κακάο, γλυκόριζα και ευκάλυπτο, με μια πολύ ελαφρά υπόνοια γλυκάνισου στο βάθος.

Στόμα
Ζεστό και κομψό, το πρώτο γευστικό στάδιο αποκαλύπτει απολαυστικές νότες ωριμασμένου κερασιού και βατόμουρου. Στο μέσο της γεύσης αναδεικνύεται μια εκλεπτυσμένη ορυκτική και πικάντικη δομή, στηριζόμενη από σφιχτές αλλά τέλεια ενσωματωμένες τανίνες. Μια ζωντανή οξύτητα προσδίδει άφθονη φρεσκάδα, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο, βελούδινο τελείωμα με νότες κακάο και γήινες πινελιές.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνοδεύει εξαιρετικά πιάτα με έντονες γεύσεις. Θα αναδείξει όμορφα κρέατα σιγοβρασμένα, ριζότο με μανιτάρια ή φουντούκια, καθώς και φρέσκα ζυμαρικά με κρεατικό ραγού ή λευκή τρούφα. Ψητά πουλερικά με δεντρολίβανο ή ωριμασμένα σκληρά τυριά, όπως το παρμεζάνα, αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Για τη βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να αποθηκεύετε αυτό το κρασί σε οριζόντια θέση, μακριά από το φως, σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 15°C. Θα φτάσει στην κορύφωσή του μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης και μπορεί να απολαύσετε έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η αυθεντική έκφραση του πιεμοντέζικου terroir από τον Bruno Rocca

Το κτήμα

Βρίσκεται στην περιοχή Πιεμόντε, το κτήμα Bruno Rocca ιδρύθηκε επισήμως το 1978, όταν ο Bruno αποφάσισε να παράγει κρασί με το δικό του όνομα, αν και η οικογένεια καλλιεργούσε αυτά τα εδάφη ήδη από τον 19ο αιώνα. Σήμερα, ο Bruno Rocca, μαζί με τα παιδιά του, τον Francesco στον αμπελώνα και τη Luisa στις πωλήσεις, διοικούν αυτό το οικογενειακό κτήμα. Γνωστό για την έμφασή του στην κομψότητα παρά στη δύναμη, το κτήμα δίνει μεγάλη σημασία στον σεβασμό του περιβάλλοντος μέσω βιώσιμων πρακτικών, αντανακλώντας έτσι την αληθινή ψυχή του terroir του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κουβέ προέρχονται από αμπελοτεμάχια ηλικίας 20 έως 25 ετών, στην κοινότητα Neive, εντός της ονομασίας Barbaresco. Σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 370 μέτρων, αυτά τα αμπέλια αναπτύσσονται σε αμμώδη και τόφια εδάφη. Το κτήμα εφαρμόζει φιλικές προς το περιβάλλον αμπελουργικές μεθόδους, ευνοώντας τη φυσική εδαφοκάλυψη ανάμεσα στις γραμμές, ώστε να διατηρείται η οικολογική ισορροπία και η υγεία των αμπελιών.

Η χρονιά

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από ένα δεύτερο συνεχόμενο έτος ξηρασίας, με έναν χειμώνα σχεδόν εντελώς χωρίς χιόνι, γεγονός που περιόρισε σοβαρά τα αποθέματα νερού. Αυτές οι ακραίες συνθήκες, σε συνδυασμό με ένα κύμα καύσωνα στις αρχές Σεπτεμβρίου, οδήγησαν σε πρόωρο βλαστικό κύκλο και προχωρημένο τρύγο. Για να προσαρμοστούν, τα αμπέλια συγκέντρωσαν τα σάκχαρα και τις φαινολικές ενώσεις τους σε μικρότερες ρόγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια αποβοστρυχίζονται και στη συνέχεια πιέζονται απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για διάστημα 30 έως 35 ημερών. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για 12 έως 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, όπου η μηλογαλακτική ζύμωση συμβαίνει φυσικά, πριν από την τελική ανάμειξη και την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Nebbiolo (100%).