Carillon d'Angelus 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Carillon d'Angelus 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ, ζωντανό χρώμα, με αποχρώσεις που κυμαίνονται από το ρουμπινί έως το έντονο πορφυρό, μαρτυρώντας την εξαιρετική ωριμότητά του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εντυπωσιάζει με την αξιοσημείωτη καθαρότητά του. Απελευθερώνει δροσερές νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, σμέουρο και βατόμουρο. Αυτό το φρουτώδες προφίλ αναδεικνύεται από λεπτές ανθικές πινελιές που θυμίζουν βιολέτα, γλυκά μπαχαρικά, καθώς και από διακριτικές ξυλώδεις πινελιές που παραπέμπουν σε κέδρο, μαύρη σοκολάτα και βανίλια.

Στόμα
Στο στόμα, το Merlot ξεδιπλώνει υπέροχη στρογγυλάδα και μεταξένια υφή. Η ταννική δομή αποδεικνύεται ιδιαίτερα λεπτή, μεταξένια και βελούδινη. Τέλεια ισορροπημένη από μια κατάλληλη οξύτητα, η γευσιγνωσία εκτείνεται προς ένα κομψό φινίρισμα, που χαρακτηρίζεται από την επιμονή του φρούτου και τις αποχρώσεις της παλαίωσης.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κυβέ συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά κόκκινα κρέατα, όπως ένα εκλεκτό κομμάτι μοσχαρίσιου ή ψητό αρνί. Συνοδεύει επίσης λαμπρά πουλερικά με χαρακτήρα, λευκά κρέατα με μανιτάρια ή ψητά ριζώδη λαχανικά. Για το κλείσιμο του γεύματος, επιλέξτε σκληρά ή ημίσκληρα τυριά, όπως ένα νεαρό Comté ή ένα Saint-Nectaire.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως το Carillon d'Angelus 2025, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Στα νεαρά του χρόνια, το ντεκαντάρισμα μία έως δύο ώρες πριν τη γευσιγνωσία θα αποδειχθεί ευεργετικό. Αυτή η χρονιά προσφέρει ένα ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης μεταξύ περίπου του 2028 και του 2038.

Η κομψότητα ενός δεύτερου κρασιού από το Saint-Émilion δημιουργημένου από το Château Angelus

Το κτήμα
Αγκυροβολημένο στη φημισμένη περιοχή του Bordeaux, το Château Angelus είναι αναπόσπαστα συνδεδεμένο με την οικογένεια de Boüard de Laforest, η οποία είναι παρούσα σε αυτά τα εδάφη από τον 18ο αιώνα. Το κτήμα πήρε επίσημα το όνομά του κατά τον 19ο αιώνα. Σήμερα, η Stéphanie de Boüard-Rivoal ηγείται αυτής της φημισμένης ιδιοκτησίας, η οποία εκτείνεται σε 131 εκτάρια, εκ των οποίων 62 εκτάρια στο Saint-Émilion. Έχοντας καθιερωθεί ως μια αληθινή διεθνώς αναγνωρισμένη αναφορά, το κτήμα ξεχωρίζει χάρη στο εδαφοκλίμα του σε σχήμα αμφιθεάτρου και τη δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία, διατηρώντας παράλληλα την οικογενειακή κληρονομιά.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το δεύτερο κρασί προέρχονται από μια αποκλειστική έκταση 21 εκταρίων στην καρδιά της ονομασίας Saint-Émilion. Τα αμπέλια, φυτεμένα σε πυκνότητα 6.500 έως 8.500 φυτών ανά εκτάριο, ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό τριών εδαφοκλιμάτων: δροσερών, όψιμων αργίλων, θερμότερων αργιλο-αμμωδών-ασβεστολιθικών εδαφών, καθώς και αγροτεμαχίων με καλύτερη αποστράγγιση και πρώιμη ωρίμανση. Το κλάδεμα προσαρμόζεται σχολαστικά στη ζωντάνια κάθε φυτού και στον τύπο του εδάφους, με τον μέγιστο σεβασμό στη ροή των χυμών. Η συγκομιδή πραγματοποιείται με το χέρι, καθοδηγούμενη από τη γευσιγνωσία των ρωγών για να διασφαλιστεί η βέλτιστη ωριμότητα.

Η χρονιά

Ένας ήπιος χειμώνας ακολουθούμενος από μια δροσερή, ηλιόλουστη άνοιξη έθεσε τα θεμέλια για μια εξαιρετική χρονιά, προσφέροντας στα αμπέλια ιδανικές συνθήκες θρέψης. Το καλοκαίρι, σημαδεμένο από μερικές ευεργετικές βροχές και δύο καύσωνες, ευνόησε μικρές ρώγες με πλούσιους φλοιούς, εγγύηση συμπύκνωσης και φινέτσας. Αυτή η χρονιά, με το διεκδικητικό της στυλ που σπάνια συναντάται στο Bordeaux, είναι το αποτέλεσμα ενός γενναιόδωρου κλίματος, τέλεια ελεγχόμενου από τον οινοποιό.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το 2025 είναι η πρώτη χρονιά που παράγεται στο νέο οινοποιείο του κτήματος. Οι ρώγες τοποθετούνται στις δεξαμενές με βαρύτητα, σε ανεστραμμένες κωνικές δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι. Η διαδικασία ξεκινά με προζυμωτική εκχύλιση στους 8°C, ακολουθούμενη από αλκοολική ζύμωση που πραγματοποιείται έως τους 28°C. Μια μεταζυμωτική εκχύλιση μίας έως τριών εβδομάδων στους 28-30°C ολοκληρώνει την εκχύλιση. Η μεταφορά σε βαρέλι πραγματοποιείται κατά το ήμισυ κατά τη μετάγγιση και κατά το ήμισυ μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση. Τέλος, το κρασί επωφελείται από 16 έως 18 μήνες παλαίωσης σε γαλλικά δρύινα βαρέλια με λεπτούς πόρους και μέτριο κάψιμο, μοιρασμένα σε 60% νέα βαρέλια και 40% βαρέλια ενός κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιών
90% Merlot και 10% Cabernet Franc.