Château Angelus 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Château Angelus 2025

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ένα έντονα ανθικό μπουκέτο που γρήγορα δίνει τη θέση του σε μια αφθονία κόκκινων, μαύρων και μπλε φρούτων, αποκαλύπτοντας αρώματα σμέουρου, κερασιού και βατόμουρου. Το σύνολο υπογραμμίζεται υπέροχα από μια παλέτα μπαχαρικών και διακριτικές νότες σοκολάτας.

Στόμα
Ο οίνος προσφέρει εξαιρετική καθαρότητα φρούτου που υποστηρίζεται από ένα θαυμάσια γραμμικό πλαίσιο. Οι τανίνες, αν και παρούσες και προικισμένες με λεπτή δομή, αποδεικνύονται μεταξένιες και εκλεπτυσμένες, αποτυπώνοντας μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη δύναμη και την κομψότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτός ο σπουδαίος οίνος συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή κατσαρόλας κρέατα, όπως στήθος πάπιας συνοδευόμενο από μια ρεντουξιόν μαύρου κερασιού, ή πτηνά κυνηγιού σερβιρισμένα με σάλτσα μανιταριών. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με ιαπωνικές επιρροές, όπως βόειο κρέας wagyu γλασαρισμένο με miso, καθώς και χορτοφαγικά πιάτα όπως ριζότο με άγρια μανιτάρια και λάδι τρούφας. Όσον αφορά τα τυριά, επιλέξτε ψημένα πιεστά τυριά όπως το Comté ή το Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμηθεί πλήρως αυτή η εσοδεία στα νιάτα της, συνιστάται να γίνει ντεκαντάρισμα για δύο έως τρεις ώρες πριν από το σερβίρισμα. Προικισμένος με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, θα είναι ιδανικό να απολαυθεί μεταξύ περίπου του 2030 και του 2060.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός σπουδαίου οίνου Saint-Émilion

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1782, το Château Angélus είναι ένα εμβληματικό κτήμα του Bordeaux. Εκτεινόμενο σε 131 εκτάρια, εκ των οποίων 62 εκτάρια στο Saint-Émilion, το κτήμα διευθύνεται από την οικογένεια de Boüard για 8 γενιές. Σήμερα, η Stéphanie de Boüard-Rivoal, εκπρόσωπος της όγδοης γενιάς, το ηγείται με ένα όραμα επικεντρωμένο στη βιολογική αμπελουργία και την καινοτομία. Αναγνωρισμένο παγκοσμίως για το στιλ του που συνδυάζει δύναμη και λεπτότητα, το Château Angelus ξεχωρίζει για την ανεξαρτησία του και τη βαθιά του δέσμευση στην αυθεντική έκφραση του εξαιρετικού του terroir.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας που είναι αφιερωμένος σε αυτόν τον οίνο εκτείνεται σε 32 εκτάρια, ιδανικά τοποθετημένος στο φημισμένο "pied de côte" της νότιας πλαγιάς του Saint-Émilion. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας 39 ετών, ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό αργιλοασβεστολιθικών και αμμωδών εδαφών που επωφελούνται από ένα ευνοϊκό μικροκλίμα. Η πυκνότητα φύτευσης κυμαίνεται από 6.500 έως 8.500 κλήματα ανά εκτάριο. Η διαχείριση του αμπελώνα είναι πιστοποιημένη βιολογική, ενσωματώνοντας βιώσιμες πρακτικές όπως η φυτοκάλυψη μεταξύ των σειρών για την ενθάρρυνση της βιοποικιλότητας. Το κλάδεμα σέβεται τη ροή του χυμού και η συγκομιδή πραγματοποιείται χειρωνακτικά στην ιδανική ωριμότητα.

Η εσοδεία
Ένας ήπιος χειμώνας ακολουθούμενος από μια δροσερή και ηλιόλουστη άνοιξη έθεσε τα θεμέλια για μια εξαιρετική εσοδεία, παρέχοντας στα κλήματα ιδανικές συνθήκες θρέψης. Το καλοκαίρι, που σημαδεύτηκε από μερικές ευεργετικές βροχές και δύο καύσωνες, ευνόησε μικρές ρώγες με παχιά φλούδα, εγγύηση συμπύκνωσης και λεπτότητας. Αυτή η εσοδεία με το αποφασιστικό και σπάνιο στιλ της για το Bordeaux είναι το αποτέλεσμα ενός γενναιόδωρου κλίματος, τέλεια κυριαρχημένου από τον οινοποιό.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το 2025 είναι η πρώτη εσοδεία που παράγεται στο νέο οινοποιείο του κτήματος. Μετά από μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση που διαρκεί από τέσσερις ημέρες έως μία εβδομάδα, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται έως τους 28°C σε ξύλινες και ανοξείδωτες δεξαμενές για το Merlot, και σε τσιμέντο για το Cabernet Franc. Μια μεταζυμωτική εκχύλιση μίας έως τριών εβδομάδων προηγείται της άμεσης τοποθέτησης σε βαρέλια. Η παλαίωση εκτείνεται σε 22 μήνες: το Merlot παλαιώνει σε βαρέλια ενός έτους για να διατηρηθεί η λαμπρότητα του φρούτου, ενώ το Cabernet Franc αναπαύεται σε έναν συνδυασμό από foudres των 30 εκατόλιτρων και νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια με λεπτό νερό και μέτριο κάψιμο.

Ποικιλίες σταφυλιού
Αυτός ο οίνος προέρχεται από ένα μπλέντινγκ που συντίθεται από 50% Merlot και 50% Cabernet Franc.