Château Angélus 2006

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Angélus 2006

Γευσιγνωσία

Όψη

Βαθύ, αδιαπέραστο ρουμπινί κόκκινο στο χρώμα, η όψη αποτυπώνει τη συμπύκνωση και το βάθος αυτής της εσοδείας.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, ιδίως μαύρου φραγκοστάφυλου και σύκου, που συνοδεύονται από νότες oloroso. Με τον αερισμό, ξεδιπλώνονται σταδιακά αποχρώσεις σοκολάτας, γλυκών μπαχαρικών και γλυκόριζας.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι ισχυρό, διατηρώντας παράλληλα υπέροχη αρμονία. Τα ώριμα μαύρα φρούτα αγκαλιάζουν τον ουρανίσκο με βελούδινη υφή, υποστηριζόμενα από μια κομψή φρεσκάδα. Μεταξένιες τανίνες και άριστα ενσωματωμένη οξύτητα οδηγούν σε ένα μακρύ, επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, ιδίως μοσχάρι, καθώς και με τριχωτό θήραμα όπως το ζαρκάδι. Ταιριάζει επίσης άψογα με ψητό μπούτι αρνιού ή στήθος πάπιας με σάλτσα Μπορντελέζ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Angélus 2006 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 17-18°C. Αυτή η εσοδεία μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2035.

Ένα δομημένο και αρμονικό Premier Grand Cru Classé από το Saint-Émilion

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1782 στο Saint-Émilion από τον Jean de Boüard, το Château Angélus παραμένει ένα οικογενειακό κτήμα που περνά από γενιά σε γενιά εδώ και οκτώ γενιές της οικογένειας de Boüard de Laforest. Κατατάχθηκε ως Grand Cru Classé ήδη από το 1954 και το 2012 αναβαθμίστηκε σε Premier Grand Cru Classé A, επιβεβαιώνοντας έτσι την αριστεία των κρασιών του στην ιεραρχία του Μπορντό.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Angélus απολαμβάνει μια προνομιούχα τοποθεσία σε νότια πλαγιά στο Saint-Émilion. Τα 27 εκτάρια αμπελιών του κτήματος εκτείνονται σε ποικίλα εδάφη: αργιλοασβεστολιθικά στην κορυφή της πλαγιάς, και στη συνέχεια αργιλοαμμώδη και ασβεστολιθικά εδάφη χαμηλότερα. Αυτό το μωσαϊκό terroirs επιτρέπει σε κάθε ποικιλία να εκφράζεται πλήρως, ανάλογα με τις εδαφικές της προτιμήσεις.

Η εσοδεία

Το 2006 ξεκίνησε νωρίς, όμως αντιμετώπισε καιρικές δυσκολίες τον Αύγουστο και στις αρχές Σεπτεμβρίου, επιβραδύνοντας την ωρίμαση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 19 έως τις 29 Σεπτεμβρίου, επιτρέποντας τη συγκομιδή απολύτως υγιών, ώριμων σταφυλιών. Παρά τις κλιματικές προκλήσεις, αυτή η εσοδεία προσφέρει πυκνά κρασιά με φρουτώδη αρώματα και κομψή φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση για το Château Angélus 2006 πραγματοποιήθηκε ανά αμπελοτεμάχιο: merlot σε ξύλινες και ανοξείδωτες δεξαμενές, cabernet franc σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Οι αλκοολικές ζυμώσεις έφτασαν τους 28°C, ακολουθούμενες από μεταζυμωτικές εκχυλίσεις διάρκειας μίας έως τριών εβδομάδων, μεταξύ 28 και 30°C. Η παλαίωση συνεχίστηκε για 20 έως 22 μήνες σε καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια λεπτής κόκκωσης με μέτριο καψάλισμα για το merlot, ενώ μέρος του cabernet franc παλαίωσε σε foudres 30 εκατόλιτρων. Το κρασί δεν φιλτραρίστηκε κατά την εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Merlot (62%)
Cabernet franc (38%)