Château Angélus 2009

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Angélus 2009

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα εμφανίζει μια βαθιά γκρενά απόχρωση με μαύρες και μωβ ανταύγειες, αντανακλώντας αξιοσημείωτη συμπύκνωση και αδιαφανή ένταση.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει εντυπωσιακή αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες λικέρ μύρτιλου δίπλα σε ανοιξιάτικα άνθη και γραφίτη. Καθώς ανοίγει, αρώματα κόκκων καφέ, γλυκόριζας, σκούρου κακάο, δαμάσκηνων, κερασιών και τρούφας αναδύονται σταδιακά. Διακριτικές πινελιές καβουρδισμένης δρυός προσθέτουν αποχρώσεις κανέλας και αποξηραμένης φλούδας πορτοκαλιού.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη βελούδινη υφή και το γενναιόδωρο σώμα του. Η είσοδος αποκαλύπτει μια έντονη συμπύκνωση σκούρων φρούτων με νότες λιβανιού και μαύρου φραγκοστάφυλου. Οι μεταξένιες τανίνες πλαισιώνουν αρμονικά τον ουρανίσκο, ενώ ο πλούτος του φρούτου εκφράζεται πλήρως. Η επίγευση παραμένει με αξιοσημείωτη διάρκεια, ξεδιπλώνοντας στρώσεις μπαχαρικών για σχεδόν ένα λεπτό.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι όπως το ζαρκάδι, ή πιάτα με βάση τα μανιτάρια και την τρούφα. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, αρνί στη σχάρα με μεσογειακά μυρωδικά, καθώς και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Angélus 2009 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2055. Μια μετάγγιση για μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Συνιστώμενη θερμοκρασία σερβιρίσματος: μεταξύ 16 και 18°C.

Η φινέτσα και η ακρίβεια ενός κρασιού Saint-Émilion Grand Cru

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1782 στο Saint-Émilion, Bordeaux, το Château Angélus είναι ένα κτήμα που ανήκει στην οικογένεια de Boüard de Laforest, σήμερα στην όγδοη γενιά της. Η Stéphanie de Boüard-Rivoal το διευθύνει από το 2012, συνεχίζοντας τον εκσυγχρονισμό που εγκαινίασε ο Hubert de Boüard ήδη από το 1985, με τη στήριξη του Michel Rolland. Το κτήμα ξεχωρίζει για τις καινοτομίες του, τα δεύτερα κρασιά του και τον έντονο εξαγωγικό του προσανατολισμό.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Angélus απολαμβάνει μια προνομιακή τοποθεσία στη φημισμένη πλαγιά με νότιο προσανατολισμό του Saint-Émilion. Τα 27 εκτάρια αμπελιών βρίσκονται σε εδάφη αξιοσημείωτης ποικιλομορφίας, με αργιλοασβεστολιθικό υπόστρωμα στην κορυφή της πλαγιάς που προσφέρει άριστη αποστράγγιση, και σταδιακή μετάβαση σε αργιλοαμμώδεις και ασβεστολιθικές συνθέσεις καθώς η πλαγιά κατηφορίζει.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2009 στο Bordeaux θεωρείται θρυλική. Μια ξηρή, ηλιόλουστη άνοιξη ευνόησε την πρώιμη και ομοιόμορφη άνθιση. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από σταθερή ζέστη και ιδανικές συνθήκες νερού, επιτρέποντας σταδιακή ωρίμανση χωρίς υπερβολικό στρες. Η περίοδος του τρύγου επωφελήθηκε από ξηρό, ηλιόλουστο και ζεστό καιρό, επιτρέποντας τη συγκομιδή των σταφυλιών στην ιδανική ωριμότητα. Τα σταφύλια έφτασαν σε τέλεια φαινολική ωρίμανση, διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Angélus 2009 παρήχθη σύμφωνα με ένα αυστηρό πρωτόκολλο που ξεκινά με κρύα εκχύλιση έως και πέντε ημέρες. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε 24 δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, συμπεριλαμβανομένων ξύλινων, ανοξείδωτων και σκυροδέματος, σε θερμοκρασίες που έφταναν τους 28°C. Η μεταζυμωτική εκχύλιση διήρκεσε από μία έως τρεις εβδομάδες στους 28-30°C. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια λεπτής κόκκωσης με μέτριο καψάλισμα. Η παλαίωση διήρκεσε 20 έως 22 μήνες, με το 50% του Cabernet Franc να παλαιώνει σε foudres των 30 εκατόλιτρων. Κατά τους πρώτους οκτώ μήνες, το κρασί παρέμεινε στις οινολάσπες του χωρίς bâtonnage.

Ποικιλίες σταφυλιών

Merlot (60%)
Cabernet franc (40%)