Château Angélus 2005

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Château Angelus 2005

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά πορφυρή απόχρωση, σχεδόν μαύρη στον πυρήνα, με ζωηρές ιώδεις ανταύγειες στο χείλος.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, ξεδιπλώνοντας έντονες νότες μαύρων φρούτων (βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο, μύρτιλο) δίπλα σε ανοιξιάτικες ανθικές αποχρώσεις. Πινελιές βανίλιας, γλυκόριζας και καβουρδισμένων μπαχαρικών ολοκληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα. Με τον αερισμό, αρώματα εσπρέσο, καπνιστών βοτάνων και καμένης γης αναδύονται σταδιακά.

Στόμα

Η επίθεση είναι δυναμική και γενναιόδωρη, με κυρίαρχες ώριμες, συμπυκνωμένες νότες φρούτου. Το κρασί δείχνει πλατύ σώμα και βελούδινη υφή, διατηρώντας παράλληλα εξαιρετική φρεσκάδα. Οι τανίνες, μεγάλης φινέτσας, είναι άψογα ενσωματωμένες και προσφέρουν μια μεταξένια δομή. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη, συνδυάζοντας αρμονικά μαύρα φρούτα, καβουρδισμένη δρυ και νότες γλυκών μπαχαρικών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, όπως φιλέτο βοδινού με κρούστα από βότανα με μεσογειακά αρωματικά ή μια μπριζόλα Wagyu συνοδευμένη με σουσάμι. Αναδεικνύει επίσης πιάτα κυνηγιού, όπως στιφάδο ελαφιού ή παϊδάκι ελαφιού με σάλτσα κόκκινων φρούτων. Παρασκευές με μαύρη τρούφα, όπως ένα tournedos Rossini, αποτελούν επίσης εξαιρετικό ταίριασμα. Για τους λάτρεις του τυριού, προτιμήστε παλαιωμένα σκληρά τυριά, όπως ένα παλιό Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Angelus 2005 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, όμως θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2050. Η μετάγγιση σε καράφα για μία έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Ιδανικά, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα Premier Grand Cru Classé από το Saint-Émilion με εξαιρετικό χαρακτήρα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1782 από τον Jean de Boüard στο Saint-Émilion, το Château Angélus παραμένει ένα οικογενειακό κτήμα που ανήκει στην οικογένεια de Boüard de Laforest, σήμερα στην όγδοη γενιά. Αναβαθμισμένο σε Grand Cru Classé το 1954, το κτήμα πήρε μια αποφασιστική κατεύθυνση ήδη από το 1985 υπό την ηγεσία του Hubert de Boüard, ο οποίος εκσυγχρόνισε τις αμπελουργικές πρακτικές σε συνεργασία με τον οινολόγο Michel Rolland. Η ύψιστη διάκριση ήρθε το 2012, όταν το château απέκτησε το καθεστώς Premier Grand Cru Classé A.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Angélus απολαμβάνει μια προνομιακή θέση στη φημισμένη νότια πλαγιά του Saint-Émilion, σε ένα φυσικό περιβάλλον που θυμίζει αμφιθέατρο. Αυτή η ιδανική νότια έκθεση ευνοεί την ηλιοφάνεια και την ωρίμαση των σταφυλιών. Τα εδάφη παρουσιάζουν σύνθετη σύσταση, συνδυάζοντας άργιλο και ασβεστόλιθο στα ανώτερα τμήματα, ενώ στις χαμηλότερες ζώνες εμφανίζεται περισσότερο άμμος, διατηρώντας ωστόσο ασβεστολιθική βάση. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας τριάντα ετών, είναι ριζωμένα σε ένα μωσαϊκό από terroirs που χαρίζει στα κρασιά αξιοσημείωτο βάθος και μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2005 ξεχωρίζει ως μία από τις κορυφαίες χρονιές στο Bordeaux. Η σεζόν ξεκίνησε με μια ευνοϊκή άνοιξη, επιτρέποντας επιτυχημένη έκπτυξη οφθαλμών και ανθοφορία. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από έντονη ξηρασία και εναλλαγή ζεστών ημερών και δροσερών νυχτών—ιδανικές συνθήκες για φαινολική ωρίμαση, διατηρώντας παράλληλα αρωματική φρεσκάδα. Πραγματοποιήθηκε πράσινος τρύγος τον Ιούλιο για να συγκεντρωθεί η ποιότητα των σταφυλιών. Ο τρύγος έλαβε χώρα από τις 16 Σεπτεμβρίου έως την 1η Οκτωβρίου, υπό εξαιρετικές καιρικές συνθήκες, επιτρέποντας τη συγκομιδή καρπού εξαιρετικής ποιότητας—απόλυτα υγιούς και αξιοσημείωτα ισορροπημένου ανάμεσα σε συμπύκνωση και φρεσκάδα.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Ο τρύγος του Château Angelus 2005 πραγματοποιήθηκε με το χέρι, με αυστηρή διαλογή σε τρία διαδοχικά τραπέζια επιλογής. Η οινοποίηση γίνεται ανά αμπελοτεμάχιο σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία για το merlot και σε δεξαμενές από σκυρόδεμα για μέρος του cabernet franc. Προηγείται κρυοεκχύλιση πριν από τη ζύμωση, περίπου στους 8°C, για τέσσερις ημέρες έως μία εβδομάδα, πριν από την αλκοολική ζύμωση που πραγματοποιείται στους 28°C. Η μεταζυμωτική εκχύλιση συνεχίζεται για μία έως τρεις εβδομάδες σε θερμοκρασία 28 έως 30°C. Στη συνέχεια, το Château Angelus 2005 ωριμάζει σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια λεπτόκοκκης δρυός, με μεσαίο καψίμα, για είκοσι έως είκοσι έξι μήνες. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα, ώστε να διατηρηθεί η πλήρης αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλίες σταφυλιού

Merlot (50 %)
Cabernet franc (47 %)
Cabernet sauvignon or petit verdot (3 %).