Château Angélus 2008

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για Château Angélus 2008

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά πορφυρή απόχρωση, που αντανακλά τη συμπύκνωση και την ωριμότητα των σταφυλιών.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει έντονα αρώματα φραγκοστάφυλου και μαύρου κερασιού, συνοδευόμενα από ανθικές νότες βιολέτας. Υποψίες από υποβλάστηση, γραφίτη μολυβιού και λευκή τρούφα προσθέτουν υπέροχη πολυπλοκότητα. Με τον αερισμό, αναδύονται πινελιές γλυκών μπαχαρικών, καπνού και βανίλιας.

Στόμα

Η επίθεση είναι απαλή και κομψή, με προφίλ από μέτριο σώμα έως γεμάτο σώμα. Μεταξένιες, εκλεπτυσμένες τανίνες διαμορφώνουν αρμονικά τον ουρανίσκο, ενώ γεύσεις σκούρων φρούτων, κακάο και γλυκόριζας ξεδιπλώνονται με επιμονή. Η φρεσκάδα από μια καλοπαρουσιασμένη οξύτητα ισορροπεί ιδανικά τη συμπύκνωση του κρασιού. Η επίγευση διαρκεί για πολλή ώρα, αφήνοντας εντυπώσεις αποξηραμένων φρούτων και μπαχαρικών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με ribeye στα κάρβουνα με αρωματικά βότανα, φιλέτο μινιόν με μανιτάρια πορτσίνι ή στήθος πάπιας με κεράσια. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα κρέατα θηραμάτων, καθώς και κασουλέ ή παλαιωμένα τυριά όπως Comté ή Camembert.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Angélus 2008 μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2037. Η μετάγγιση για μία ώρα βοηθά να αποκαλυφθούν πλήρως τα αρώματά του. Ιδανικά σερβίρεται μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα πλούσιο και κομψό κρασί Saint-Émilion Grand Cru

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1782 από τον Jean de Boüard στο Saint-Émilion, το Château Angelus παραμένει ένα οικογενειακό κτήμα της οικογένειας de Boüard de Laforest, πλέον στην όγδοη γενιά. Αναβαθμίστηκε σε Grand Cru Classé το 1954 και το κτήμα πήρε μια καθοριστική στροφή από το 1985 υπό την ηγεσία του Hubert de Boüard, ο οποίος εκσυγχρόνισε τις αμπελουργικές πρακτικές σε συνεργασία με τον οινολόγο Michel Rolland. Η ύψιστη διάκριση ήρθε το 2012, όταν το château απέκτησε την κατάταξη Premier Grand Cru Classé A.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Angélus απολαμβάνει προνομιακή τοποθεσία στις χαμηλότερες πλαγιές του Saint-Émilion, σε ένα φυσικό αμφιθέατρο με νότιο προσανατολισμό. Τα εδάφη αποτελούνται από ένα αρμονικό μείγμα ασβεστόλιθου, αργιλοασβεστολιθικών και χαλικωδών εδαφών, προσφέροντας βέλτιστη αποστράγγιση. Αυτή η γεωλογική ποικιλία επιτρέπει να εκφραστεί όλη η πολυπλοκότητα του terroir του Saint-Émilion.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2008 αποδείχθηκε απαιτητική για τους αμπελώνες του Μπορντό. Μετά από ένα πολλά υποσχόμενο ξεκίνημα της χρονιάς, το καλοκαίρι έφερε μεταβλητές συνθήκες με διακυμάνσεις θερμοκρασίας και λεπτούς χειρισμούς της υγρασίας. Ευτυχώς, ο Αύγουστος πρόσφερε ευνοϊκό καιρό, ακολουθούμενος από έναν ηλιόλουστο Σεπτέμβριο που επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε ικανοποιητική ωριμότητα. Αυτές οι όψιμες συνθήκες της σεζόν ενθάρρυναν την ανάπτυξη συμπυκνωμένων σκούρων φρούτων και κομψών τανινών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Angélus 2008 ωφελήθηκε από σχολαστική οινοποίηση ανά τεμάχιο, με χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή διαλογή των σταφυλιών. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει δομή και αρωματική πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την έκφραση του φρούτου και τη φινέτσα των τανινών.

Ποικιλίες

Merlot (53%)
Cabernet franc (46%)
Petit verdot (1%)