Château Angélus 2007

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Angelus 2007

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει σκούρο, έντονο χρώμα με λαμπερές πορφυρές ανταύγειες, που αντανακλούν τη λεπτή του συμπύκνωση.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα με κυρίαρχα τα σκούρα φρούτα, ιδίως μαύρο κεράσι και μαύρο φραγκοστάφυλο, μαζί με νότες κόκκινων φρούτων όπως βατόμουρο και μύρτιλο. Αυτά τα φρουτώδη αρώματα ενισχύονται από αποχρώσεις μαύρης σοκολάτας, βανίλιας, γλυκόριζας και διακριτικές νύξεις φουντουκιού και τρούφας. Με τον αερισμό, η μύτη αποκαλύπτει σταδιακά λεπτές ανθικές νότες ζαχαρωμένου πορτοκαλιού, παιώνιας και βιολέτας, καθώς και πικάντικες πινελιές.

Στόμα

Η είσοδος είναι ακριβής και βελούδινη, αναδεικνύοντας μια κρυστάλλινη ισορροπία. Το στόμα προσφέρει από μεσαίο έως γεμάτο σώμα, υποστηριζόμενο από υποδειγματικά ζυγισμένη οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα και ενέργεια. Οι τανίνες είναι λεπτές και μεταξένιες, με βελούδινη υφή που κάνει το κρασί προσιτό, ενώ υπόσχεται όμορφη εξέλιξη. Στη μέση του ουρανίσκου ξεδιπλώνεται πληθώρα ώριμου φρούτου, με γεύσεις μαύρων κερασιών, μαύρου φραγκοστάφυλου και σκούρων μούρων, που αναδεικνύονται από πικάντικες και μενθολικές αποχρώσεις που προσφέρει το Cabernet Franc. Η δρυς παραμένει απόλυτα ενσωματωμένη. Η επίγευση διαρκεί κομψά, αποκαλύπτοντας πικάντικες και μενθολικές πινελιές, συνοδευόμενες από νότες γλυκόριζας, καβουρδισμένου καφέ και φρυγανισμένου ψωμιού, με αξιοσημείωτη επιμονή και φρεσκάδα σε όλη της τη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει αρμονικά με μοσχάρι και ελάφι. Συνοδεύει επίσης υπέροχα θηραματικά πτηνά όπως πάπια, φασιανό ή μπεκάτσα. Σιγομαγειρεμένα και μπρεζέ πιάτα, όπως σπάλα ελαφιού με φθινοπωρινά λαχανικά, αναδεικνύουν πλήρως τις αρετές του. Τα άγρια μανιτάρια σε σάλτσα αποτελούν επίσης εξαιρετική επιλογή. Με τυρί, ένα Comté ωριμασμένο για αρκετά χρόνια ταιριάζει ιδανικά με την τανική του δομή και τη φρεσκάδα του.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Angelus 2007 μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2030. Το ιδανικό παράθυρο κατανάλωσής του εκτείνεται από το 2015 έως το 2030.

Ένα κομψό, καλοζυγισμένο Saint-Émilion από το Château Angelus

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1782 από τον Jean de Boüard στο Saint-Émilion, το Château Angelus παραμένει οικογενειακό κτήμα της οικογένειας de Boüard de Laforest, σήμερα στην όγδοη γενιά της. Αναβαθμίστηκε στον βαθμό Grand Cru Classé το 1954 και το κτήμα πήρε μια καθοριστική στροφή ήδη από το 1985 υπό την ηγεσία του Hubert de Boüard, ο οποίος εκσυγχρόνισε τις αμπελουργικές πρακτικές σε συνεργασία με τον οινολόγο Michel Rolland. Η ύψιστη αναγνώριση ήρθε το 2012, όταν το château απέκτησε το καθεστώς Premier Grand Cru Classé A.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Angelus εκτείνεται σε μια απότομη πλαγιά με νότιο προσανατολισμό (footslope), προσφέροντας ιδανική ηλιοφάνεια στην ονομασία προέλευσης Saint-Émilion. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη στηρίζονται σε ασβεστολιθική βάση, δημιουργώντας μια σύνθετη εδαφική σύσταση που ευνοεί την ισορροπημένη ωρίμαση των σταφυλιών. Αυτή η προνομιακή τοποθεσία, όπου ο ήχος του Angelus από τρεις διαφορετικές εκκλησίες ακούγεται ταυτόχρονα, προσδίδει στον τόπο μια μοναδική αρμονία.

Η χρονιά

Το 2007 χαρακτηρίστηκε από απρόβλεπτες καιρικές συνθήκες. Η αρχή του καλοκαιριού αποδείχθηκε απαιτητική, όμως η καθοριστική καμπή ήρθε τον Σεπτέμβριο, όταν ο καιρός έγινε αξιοσημείωτα καλός, προσφέροντας άριστες συνθήκες ωρίμασης. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 25 Σεπτεμβρίου έως τις 12 Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Angelus 2007 επωφελήθηκε από εκλεπτυσμένη τεχνογνωσία στις διαδικασίες οινοποίησης. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε νέα βαρέλια. Η συνολική παραμονή σε βαρέλι διήρκεσε 18 έως 22 μήνες.

Ποικιλίες σταφυλιού

Merlot (62%)
Cabernet Franc (38%)