Castellare di Castellina : I Sodi di S. Niccolo 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το I Sodi di S. Niccolò 2022 από Castellare di Castellina

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα είναι έντονο.

Μύτη
Πλούσια, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα φρούτων (κόκκινα μούρα), λουλουδιών και διακριτικά πικάντικες νότες.

Στόμα
Το στόμα συνδυάζει δομή, φρεσκάδα και ισορροπία με ώριμες τανίνες και μεταξένια υφή.

Ο πλούτος και η φινέτσα ενός μεγάλου κρασιού της Τοσκάνης

Το κτήμα

Το κτήμα Castellare di Castellina συγκαταλέγεται στα πιο εμβληματικά του Chianti. Ριζωμένο σε μια οινοποιητική παράδοση αιώνων, τιμά το Sangioveto, την τοπική ονομασία του περίφημου Sangiovese, της εμβληματικής ποικιλίας της Τοσκάνης. Πηγαίνοντας κόντρα στις εφήμερες τάσεις, το κτήμα προβάλλει με υπερηφάνεια την τοσκανική του ταυτότητα, αναδεικνύοντας αυτήν την αυτόχθονη ποικιλία, σύμβολο της βαθιάς του σύνδεσης με το terroir.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που δίνουν το I Sodi di S. Niccolò είναι φυτεμένα στα καλύτερα terroirs του κτήματος στην Tuscany. Τα αγροτεμάχια επωφελούνται από ιδανικό προσανατολισμό και εδάφη ιδιαίτερα κατάλληλα για τη βέλτιστη έκφραση των sangioveto και malvasia nera. Η φιλική προς το περιβάλλον καλλιέργεια ενισχύει μια πλούσια βιοποικιλότητα, συμβάλλοντας στην εξαιρετική ποιότητα των σταφυλιών που συγκομίζονται.

Το κρασί

Το 2022 σηματοδοτεί την 45η εσοδεία αυτού του μεγάλου Italian κρασιού. Για την περίσταση, μια ειδική ετικέτα κοσμεί τις φιάλες.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2022 ήταν ζεστή και ξηρή, με καλά υδατικά αποθέματα την άνοιξη, ακολουθούμενη από ένα πολύ ξηρό καλοκαίρι με υψηλές θερμοκρασίες. Οι βροχοπτώσεις στα τέλη Αυγούστου βοήθησαν την ωρίμαση, επιτρέποντας έναν πρώιμο αλλά σταθερό τρύγο, με υγιή και καλά συμπυκνωμένα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το I Sodi di S. Niccolò 2022 συγκομίστηκαν με το χέρι την πρώτη εβδομάδα του Οκτωβρίου και τοποθετήθηκαν σε μικρά κιβώτια για να αποφευχθεί η σύνθλιψη. Μετά από προσεκτική διαλογή και αποβοστρύχωση σε τραπέζι διαλογής, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα στους 25°C για 7 ημέρες, ακολουθούμενη από εκχύλιση με τα στέμφυλα για 20 ημέρες. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώθηκε σε βαρέλια (50% νέα) για περίπου 30 μήνες και στη συνέχεια ξεκουράστηκε σε δεξαμενές σκυροδέματος πριν εμφιαλωθεί, όπου παλαιώθηκε για επιπλέον 8 μήνες πριν την κυκλοφορία.

Ποικιλίες σταφυλιών

Sangiovese (85%)
Malvasia nera (15%).