Castellare di Castellina : Riserva 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2022 Chianti Classico Riserva Castellare di Castellina

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση, χαρακτηριστική του sangioveto.

Μύτη

Αρωματική και δροσερή, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα κόκκινων φρούτων, γλυκόριζας και κόκκινου φραγκοστάφυλου, συνοδευόμενα από μια διακριτική νότα βανίλιας.

Στόμα

Στρογγυλό και ευλύγιστο, το στόμα γοητεύει με τον γευστικό του χαρακτήρα και τις βελούδινες τανίνες του. Η κομψή, επίμονη επίγευση παρατείνει ευχάριστα την εμπειρία της γευσιγνωσίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το 2022 Chianti Classico Riserva ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα και λευκά κρέατα, πουλερικά, κουνέλι, καθώς και με μια επιλογή από ποικιλία τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το 2022 Chianti Classico Riserva, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα Chianti Classico Riserva πιστό στις παραδοσιακές τοσκανικές ποικιλίες

Το κτήμα

Ιδρύθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1960 από τον μιλανέζο εκδότη Paolo Panerai, ο οποίος ένωσε αρκετά ιστορικά κτήματα, το Castellare di Castellina εκτείνεται σε 33 εκτάρια αμπελώνων στην καρδιά του Chianti Classico στην Τοσκάνη. Το κτήμα ξεχωρίζει για την αποκλειστική του αφοσίωση στις γηγενείς τοσκανικές ποικιλίες: sangioveto, canaiolo και colorino. Το grand cru «I Sodi di San Niccolò», πρωτοπόρο ανάμεσα στα Supertuscans που παράγονται αποκλειστικά από ντόπιες ποικιλίες, παλαιώνει στην κρύπτη μιας εκκλησίας του 14ου αιώνα. Με διεθνή αναγνώριση, το Castellare di Castellina ενσαρκώνει μια επιτυχημένη σύζευξη ανάμεσα στην τοσκανική παράδοση και την οινοποιητική καινοτομία.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που είναι αφιερωμένα σε αυτό το Chianti Classico είναι φυτεμένα στην Castellina in Chianti, στην επαρχία της Σιένα, σε ασβεστολιθικά εδάφη που βρίσκονται μεταξύ 350 και 400 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2022 χαρακτηρίστηκε στην Τοσκάνη από μια θερμή περίοδο. Οι ανοιξιάτικες βροχές παρείχαν πολύτιμα αποθέματα νερού για να αντιμετωπιστεί η θερινή ξηρασία. Οι βροχοπτώσεις στα μέσα Αυγούστου επέτρεψαν την επίτευξη ιδανικής ωρίμανσης των σταφυλιών, που τρυγήθηκαν από τις 10 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του 2022 Chianti Classico Riserva πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για 15 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 2,25 και 5 εκατόλιτρων, και ακολουθούν επιπλέον 15 μήνες παλαίωσης στη φιάλη πριν την κυκλοφορία.

Ποικιλίες σταφυλιών

Sangioveto (90%) και canaiolo (10%).