Castellare di Castellina : Torre Alta 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Torre Alta 2024 από το Castellare di Castellina

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη είναι δροσερή και ευωδιαστή, αποκαλύπτοντας νότες κόκκινων φρούτων, μαζί με υπαινιγμούς γλυκόριζας και μαύρου φραγκοστάφυλου. Μια διακριτική πινελιά βανίλιας ολοκληρώνει αυτό το αρωματικό μπουκέτο.

Στόμα

Το στόμα γοητεύει με τη στρογγυλάδα και τη βελούδινη υφή του, ξεδιπλώνοντας πλούσιες γευστικές αποχρώσεις. Μια ελαφριά γλυκύτητα ισορροπεί αρμονικά με τη ζωηρή οξύτητα, οδηγώντας σε ένα επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ευέλικτο, αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά τόσο με πλούσια, τρυφερά πιάτα όσο και με τυριά μέσης ωρίμανσης.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Torre Alta 2024 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, ώστε να εκτιμήσετε πλήρως τη φρεσκάδα και το ζωηρό του φρούτο.

Ένα έντονο και κομψό ιταλικό Chianti Classico από το Castellare di Castellina

Το κτήμα

Ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1970 από τον Paolo Panerai, το Castellare di Castellina γεννήθηκε από την ένωση τεσσάρων ιστορικών κτημάτων στην καρδιά του Chianti Classico, στην Τοσκάνη. Με έκταση 80 εκταρίων, εκ των οποίων 33 εκτάρια αμπελώνων φυτεμένων σε ένα φυσικό αμφιθέατρο στα 370 μέτρα υψόμετρο, το κτήμα παραμένει υπό τη διεύθυνση του ιδρυτή του. Πρωτοπόρος στην κλωνική επιλογή του Sangiovese σε συνεργασία με τα Πανεπιστήμια του Μιλάνου και της Φλωρεντίας, και από τα πρώτα ιταλικά κτήματα που υιοθέτησαν βαρέλια από γαλλική δρυ, το Castellare συνδυάζει την καινοτομία με τον σεβασμό προς τις παραδοσιακές τοσκανικές ποικιλίες.

Ο αμπελώνας

Το Torre Alta προέρχεται από τον ομώνυμο αμπελώνα που βρίσκεται στην Castellina in Chianti, στην επαρχία της Siena, στην καρδιά της ονομασίας Chianti Classico. Τα κλήματα, ηλικίας άνω των 30 ετών, είναι φυτεμένα μεταξύ 450 και 510 μέτρων υψόμετρο σε ασβεστολιθικά εδάφη. Διαμορφωμένα σε μονό Guyot με πυκνότητα 3.500 κλήματα ανά εκτάριο, αποδίδουν ελεγχόμενη παραγωγή 60 quintals ανά εκτάριο. Ο τρύγος πραγματοποιείται κατά το πρώτο μισό του Οκτωβρίου.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2024 ευνοήθηκε από ισορροπημένες κλιματικές συνθήκες. Μια ήπια άνοιξη με ομοιόμορφα κατανεμημένες βροχοπτώσεις ενθάρρυνε την αρμονική ανάπτυξη του αμπελιού. Το ζεστό καλοκαίρι μετριάστηκε από δροσερές νύχτες, συμβάλλοντας στη διατήρηση της φυσικής οξύτητας των σταφυλιών και στην επίτευξη άριστης ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση για το Torre Alta 2024 πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 7 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ 2,25 και 5 εκτόλιτρων, ακολουθούμενο από 7 μήνες παλαίωσης στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία

100% Sangiovese