Castellare di Castellina : Il Poggiale Riserva 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για Il Poggiale Riserva 2022 από Castellare di Castellina

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί αποκαλύπτει μια ζωηρή, λαμπερή ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη εκφράζει κλασικά αρώματα βιολέτας, που συμπληρώνονται από νότες κερασιού και μια χαρακτηριστική ορυκτή πινελιά.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι φρέσκο και γεμάτο γεύση, με ένα ευχάριστο, αρωματικό, φρουτώδες τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chianti Classico Riserva ταιριάζει ιδανικά με κρεατικά στη σχάρα, όπως μπριζόλες Chianina, κυνήγι και παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Il Poggiale Riserva 2022 μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να παλαιωθεί για μερικά χρόνια, ώστε να αναπτύξει επιπλέον πολυπλοκότητα.

Η δομή και η διάρκεια ενός Chianti Classico Riserva, Castellare

Το κτήμα

Ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1960 από τον Paolo Panerai, εκδότη από το Μιλάνο με πάθος για την οινολογία, έπειτα από τη συνένωση διαφόρων κτημάτων, το Castellare di Castellina εκτείνεται σε 33 εκτάρια αμπελώνων στην καρδιά του Chianti Classico στην Τοσκάνη. Σε λόφους με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο μεταξύ 370 και 430 μέτρων, το κτήμα καλλιεργεί αποκλειστικά γηγενείς τοσκανικές ποικιλίες σε ασβεστολιθικά εδάφη Galestro. Υπό τη διεύθυνση του Paolo Panerai μέχρι σήμερα, το Castellare ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του προσέγγιση στη βιωσιμότητα.

Ο αμπελώνας

Παράγεται από το 1993, το Il Poggiale είναι ένα κρασί Chianti Classico από αμπελώνα που βρίσκεται στην Castellina in Chianti, σε υψόμετρο μεταξύ 350 και 400 μέτρων, σε ασβεστολιθικά εδάφη.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2022 στην Τοσκάνη χαρακτηρίστηκε από μια θερμή περίοδο που ξεκίνησε στα τέλη της άνοιξης. Η καλοκαιρινή ξηρασία μετριάστηκε από τα αποθέματα νερού που είχαν συσσωρευτεί την άνοιξη. Οι βροχοπτώσεις στα μέσα Αυγούστου βοήθησαν να μετριαστούν οι θερμοκρασίες. Το Sangiovese τρυγήθηκε λίγο νωρίτερα από το συνηθισμένο, γύρω στις 10 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Il Poggiale Riserva 2022 οινοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε βαρέλια, εκ των οποίων το 20% είναι καινούρια, για περίοδο 12 έως 18 μηνών. Ακολουθούν επιπλέον 12 μήνες παλαίωσης στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία, επιτρέποντας στο κρασί να εναρμονίσει τη δομή και τα αρώματά του.

Ποικιλίες σταφυλιών

Sangioveto (90%), canaiolo (5%), ciliegiolo (5%).