Castello di Volpaia : Chianti Classico Riserva 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2021 Chianti Classico Riserva από Castello di Volpaia

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει μια έντονη ρουμπινί απόχρωση με πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη
Σύνθετη και κομψή, η μύτη ανοίγει με αρώματα μαύρου κερασιού και βιολέτας, συνοδευόμενα από πικάντικες νότες και διακριτικές ξυλώδεις πινελιές.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το 2021 Chianti Classico Riserva αποκαλύπτει μια αρμονική δομή, που στηρίζεται σε μεταξένιες τανίνες. Η εκλεκτή του οξύτητα χαρίζει φρεσκάδα και ζωντάνια, ενώ η επίγευση είναι επίμονη και εκλεπτυσμένη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι και παραδοσιακά τοσκανικά πιάτα. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά ιταλικά αλλαντικά και παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το 2021 Chianti Classico Riserva απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Περίπου τριάντα λεπτά αερισμού βοηθούν να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Το κρασί μπορεί να καταναλωθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2030.

Ένα πλούσιο και λεπτεπίλεπτο Chianti Classico Riserva

Το κτήμα
Φωλιασμένο στην καρδιά της Τοσκάνης, το Castello di Volpaia είναι ένας μεσαιωνικός θησαυρός όπου ο χρόνος μοιάζει να έχει σταματήσει. Τα πέτρινα σπίτια του, τα λιθόστρωτα δρομάκια και οι οχυρωμένοι πύργοι του κάνουν αυτό το καταφύγιο ομορφιάς ένα διαχρονικό μικρό χωριό. Χτισμένο το 1172, το κτήμα αποτελεί μία από τις σημαντικότερες αρχιτεκτονικές μαρτυρίες της δόξας και του κύρους της περιοχής Chianti. Ιδιοκτησία της Famille Stianti Mascheroni από τη δεκαετία του 1970, το Castello di Volpaia διαθέτει έναν εξαιρετικό αμπελώνα που εκτείνεται σε 46 εκτάρια. Βιολογική καλλιέργεια, μαζαλικές επιλογές, γηγενείς κλώνοι—το κτήμα φροντίζει τα αμπέλια του με τη μέγιστη προσοχή.

Ο αμπελώνας
Τα επιλεγμένα αμπελοτεμάχια για αυτό το Chianti Classico Riserva βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 400 και 600 μέτρων, με ιδανικό νότιο, νοτιοανατολικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Τα αμμώδη πετρώματα, τυπικά του Macigno del Chianti, χαρίζουν στο κρασί φινέτσα και κομψότητα. Αυτό το μεγάλο υψόμετρο, ανάμεσα στα υψηλότερα της ονομασίας, ευνοεί την αργή, σταδιακή ωρίμανση των σταφυλιών, διατηρώντας μια αξιοσημείωτη φυσική οξύτητα, χαρακτηριστική των κρασιών από τη Radda.

Η εσοδεία
Η εσοδεία 2021 θεωρείται εξαιρετική στην Τοσκάνη. Μετά από έναν ιδιαίτερα ζεστό Μάρτιο, μια πτώση της θερμοκρασίας στις αρχές Απριλίου επιβράδυνε τον βλαστικό κύκλο χωρίς να βλάψει τους οφθαλμούς. Ο δροσερός, βροχερός Απρίλιος και Μάιος ακολούθησαν από ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι από τον Ιούλιο έως τα μέσα Αυγούστου. Οι ευπρόσδεκτες βροχές στα μέσα Αυγούστου επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 27 Σεπτεμβρίου έως τις 15 Οκτωβρίου, δίνοντας κρασιά που συνδυάζουν ωριμότητα και φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και μεταφέρονται σε μικρά τελάρα. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με δύο καθημερινές ανακυκλοφορίες για δεκατέσσερις ημέρες, και ακολουθεί παρατεταμένη εκχύλιση για επιπλέον δέκα ημέρες. Το 2021 Chianti Classico Riserva παλαιώνει στη συνέχεια για 24 μήνες σε βαρέλια σλαβονικής και γαλλικής δρυός καθώς και σε μπαρίκ, και κατόπιν ωριμάζει για τουλάχιστον τρεις μήνες στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Sangiovese