Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το N°3 de Castelmaure 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, έντονο κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει έντονα με αρώματα μαύρου σαμπούκου, λιωμένης φράουλας και βατόμουρου, που τονίζονται από μια υποψία λικέρ cassis. Με τον αερισμό, η μύτη εξελίσσεται προς πικάντικες νότες και γλυκόριζα.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα αποκαλύπτει ένα πλατύ, γεμάτο και εκλεπτυσμένο στόμα. Η αρωματική ένταση ξεδιπλώνεται με χαρακτήρα, υποστηριζόμενη από μια πολύ ευέλικτη δομή. Η επίγευση ξεχωρίζει για το αξιοσημείωτο μήκος της.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με μια μπουσέ με πορτσίνι, μια ομελέτα με τρούφα ή ένα Tournedos Rossini.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το N°3 de Castelmaure 2022 απολαμβάνεται καλύτερα στους 16°C. Συνιστάται να μεταγγιστεί 4 ώρες πριν το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί είναι έτοιμο να το πιείτε τώρα και έχει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2032.

Ένα έντονο και γενναιόδωρο ερυθρό Corbières από το Languedoc

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1921 στην καρδιά της ονομασίας Corbières στο Languedoc, και η Cave de Castelmaure συγκεντρώνει σήμερα 54 αμπελουργούς που καλλιεργούν 450 εκτάρια αμπελώνων. Αυτός ο συνεταιρισμός, με ιστορία ενός αιώνα, ξεχωρίζει για τον αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο και την άριστη τεχνογνωσία του στην ανθρακική εκχύλιση. Διατηρεί ένα εξαιρετικό αποθετήριο 218 κλώνων και έχει επωφεληθεί από το 1985 από μια συνεργασία με τον οίκο Jeanjean.

Ο αμπελώνας

Οι αμπελώνες για αυτή την cuvée ευδοκιμούν σε σχιστολιθικά και ασβεστολιθικά εδάφη, τυπικά της ονομασίας Corbières.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, το N°3 de Castelmaure 2022 οινοποιείται με διαφορετικές τεχνικές ανάλογα με την ποικιλία. Η Syrah οινοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά, με κρύα εκχύλιση πριν από τη ζύμωση, και στη συνέχεια ανθρακική εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία ώστε να αναδειχθούν τα φρουτώδη αρώματα. Η Grenache επωφελείται από παραδοσιακή εκχύλιση. Αυτό το κρασί από το Languedoc ωριμάζει για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι καινούρια.

Ποικιλίες σταφυλιού

73% Syrah, 26% Grenache και 1% Carignan.