Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το N°3 de Castelmaure 2022

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα είναι βαθύ, έντονο κόκκινο.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με ένταση σε αρώματα μαύρου σαμπούκου, σπασμένης φράουλας και βατόμουρου, ενισχυμένο από μια πινελιά λικέρ φραγκοστάφυλου. Με τον αερισμό, η μύτη εξελίσσεται προς πικάντικες νότες και νότες γλυκόριζας.

Στόμα
Η επίθεση αποκαλύπτει ένα γεμάτο, πλούσιο και ντελικάτο στόμα. Η αρωματική ένταση ξεδιπλώνεται με χαρακτήρα, υποστηριζόμενη από μια πολύ ευλύγιστη δομή. Η επίγευση διακρίνεται για την αξιοσημείωτη διάρκειά της.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί είναι ιδανικό με bouchée μανιταριών πορτσίνι, ομελέτα με τρούφα ή Tournedos Rossini.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το N°3 de Castelmaure 2022 σερβίρεται ιδανικά στους 16°C. Συνιστάται η μετάγγιση 4 ώρες πριν το σερβίρισμα. Έτοιμο προς κατανάλωση τώρα, αυτό το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης μέχρι περίπου το 2032.

Ένα έντονο και γενναιόδωρο κόκκινο Corbières από το Languedoc

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1921 στην καρδιά της ονομασίας Corbières στο Languedoc, η Cave de Castelmaure συγκεντρώνει σήμερα 54 αμπελουργούς που καλλιεργούν 450 εκτάρια αμπελώνων. Αυτός ο αιωνόβιος συνεταιρισμός ξεχωρίζει για τον αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο και τη δεξιοτεχνία στην ανθρακική εκχύλιση. Διατηρεί ένα εξαιρετικό φυτώριο 218 κλώνων και επωφελείται από τη συνεργασία με τον οίκο Jeanjean από το 1985.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια αυτής της cuvée ευδοκιμούν σε σχιστολιθικά και ασβεστολιθικά εδάφη, τυπικά της ονομασίας Corbières.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, η οινοποίηση του N°3 de Castelmaure 2022 χρησιμοποιεί τεχνικές που διαφοροποιούνται ανά ποικιλία σταφυλιού. Το Syrah οινοποιείται σε ολόκληρα τσαμπιά με κρυοεκχύλιση πριν τη ζύμωση, ακολουθούμενη από ανθρακική εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία για την ανάδειξη των φρουτωδών αρωμάτων. Το Grenache επωφελείται από την παραδοσιακή εκχύλιση. Η παλαίωση αυτού του κρασιού του Languedoc πραγματοποιείται για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι νέα.

Ποικιλίες σταφυλιών

73% Syrah, 26% Grenache και 1% Carignan.