Alfred Gratien : Cuvée Les 12 Anges Brut

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για την Cuvée Les 12 Anges Brut της Alfred Gratien

Γευστική δοκιμή

Μύτη

Η μύτη δομείται γύρω από αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και μέλι.

Στόμα

Στο στόμα, αυτή η Champagne είναι σύνθετη και γενναιόδωρη. Η κρεμώδης υφή της εξισορροπείται από μια ζωηρή φρεσκάδα, που οδηγεί σε μια μακρά, δροσερή και ζουμερή επίγευση.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτή η Champagne ταιριάζει περισσότερο στο γεύμα παρά ως απεριτίφ. Συνδυάζεται εξαιρετικά με εκλεκτά πουλερικά σε ελαφριά σάλτσα ή με ψάρια όπως ο ρόμβος και το λαβράκι ψαρεμένο με πετονιά, σερβιρισμένα με ένα ελαφρύ γαλάκτωμα από καβουρδισμένο βούτυρο. Μπορεί επίσης να συνοδεύσει τυριά σκληρής ψημένης πάστας, όπως ένα παλαιωμένο Comté ή ένα Beaufort.

Μια Champagne Alfred Gratien χωρίς έτος συγκομιδής, οινοποιημένη σε δρύινα βαρέλια, με κρεμώδη υφή

Το κτήμα

Ο οίκος Champagne Alfred Gratien, που ιδρύθηκε το 1864 στο Επερνέ από τον Alfred Gratien, ανήκει από τις αρχές της δεκαετίας του 2000 στον γερμανικό όμιλο Henkell Freixenet, διατηρώντας ωστόσο σημαντική στυλιστική αυτονομία. Ο Nicolas Jaeger, υπεύθυνος κελαριού, εκπροσωπεί την τέταρτη γενιά της οικογένειάς του σε αυτόν τον ρόλο. Ως οίκος négociant, διαθέτει επίσης μερικούς αμπελώνες και στηρίζεται σε ένα δίκτυο συνεργαζόμενων αμπελουργών. Η υπογραφή του: η οινοποίηση σε δρύινα βαρέλια και η παρεμπόδιση της μηλογαλακτικής ζύμωσης.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée δημιουργείται από μια επιλογή σταφυλιών που προέρχονται κυρίως από αμπελώνες Grand Cru και Premier Cru της Σαμπάνιας. Ο Οίκος συνεργάζεται με αμπελουργούς γύρω από το Επερνέ και τους ενθαρρύνει να υιοθετήσουν μια πιο βιώσιμη αμπελουργία.

Το blend

Ως cuvée χωρίς έτος συγκομιδής, η Les 12 Anges δίνει τη δυνατότητα στον υπεύθυνο κελαριού να δημιουργήσει ένα blend από περισσότερες χρονιές. Έτσι επιτυγχάνει το επιθυμητό γευστικό προφίλ και ένα στυλ που παραμένει σταθερό με την πάροδο του χρόνου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Όπως όλες οι cuvées του Οίκου, η Cuvée Les 12 Anges Brut οινοποιείται σε δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 228 λίτρων και δεν υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση. Διατηρείται μόνο ο χυμός της πρώτης πίεσης, γνωστός ως «ευγενής χυμός». Τα κρασιά παραμένουν σε βαρέλι πριν από το blend και στη συνέχεια η cuvée παλαιώνει για μεγάλο διάστημα στο κελάρι. Η ωρίμανση αυτή συμβάλλει στην αρωματική της πολυπλοκότητα, στη φινέτσα του αφρού και στην κρεμώδη υφή της.

Ποικιλίες σταφυλιού

Chardonnay και Pinot Noir.