Alfred Gratien : Cuvée Paradis Brut Rosé Édition Limitée Sleeve 2008

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Paradis Brut Rosé Limited Edition Sleeve 2008 cuvée του Alfred Gratien

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με μια απόχρωση σολομού και ελαφρές χάλκινες αντανακλάσεις, το χρώμα ξεχωρίζει για την εξαιρετικά λεπτή αφροδησία του, δημιουργώντας μια λαμπερή εντύπωση. Το σύνολο επικαλείται την κομψότητα και την ωριμότητα.

Μύτη
Η ώριμη μύτη αποκαλύπτει φθινοπωρινά αρώματα από κανθαρέλλες, καραμελωμένα φρούτα, ψημένο ψωμί και καραμέλα, διακριτικά ενισχυμένα με καραμελωμένο μανταρίνι, ζαφόρι και άρκευθο. Κατά την αερισμό, εξελίσσεται προς νότες πολύτιμου ξύλου, τόνκα και σούπας αστακού, αποκαλύπτοντας αυξανόμενη γαστρονομική πολυπλοκότητα.

Ουρανίσκος
Ακριβής και οξύς, αυτή η γευστική εμπειρία συνοδεύεται από μια κρεμώδη αφροδησία που φέρνει δυναμισμό και τονικότητα. Η υφή, ταυτόχρονα σφιχτή και τρυφερή, είναι διακοσμημένη με ασβεστώδεις νότες και μια αλμυρή αφή, αντανακλώντας μεγάλη καθαρότητα. Το τελείωμα, μακρύ και επιθετικό, συνδυάζει με κομψότητα την οξύτητα, την αφροδησία, το αλάτι και μια ελαφριά πικράδα.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 10 και 14°C, σε ένα πολύ ευρύ φλιτζάνι ή σε ποτήρι κρασιού. Είναι δυνατόν να αποστάξετε αυτή τη σαμπάνια για να ενισχύσετε το αρωματικό και δομικό της δυναμικό.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Paradis Rosé 2008 cuvée του Alfred Gratien ταιριάζει τέλεια με θαλασσινά συνοδευόμενα από μια λεπτή σάλτσα ζαφοριού, ψημένες γαρίδες, ή μια φιλέτο μοσχαρίσιο με κανθαρέλλες.

Αποθήκευση

Αυτή η σαμπάνια μπορεί να διατηρηθεί σε κελάρια για περίπου 15 χρόνια.

Η ακρίβεια και η πολυπλοκότητα ενός Rosé σαμπάνιας περιορισμένης έκδοσης

Το αμπέλωνας

Ο Alfred Gratien ίδρυσε τον ομώνυμο οίκο το 1864. Βρίσκεται στο Épernay, στην καρδιά της Σαμπάνιας, το οίκος Alfred Gratien υποστηρίζει από την δημιουργία του μια αυστηρή επιλογή σταφυλιών, οινοποίηση σε βαρέλια και περιορισμό των όγκων προκειμένου να διατηρηθεί ο αρχικός χαρακτήρας του εδάφους και να απελευθερωθεί όλη η φρεσκάδα των κρασιών του.

Η γνώση του οίκου Alfred Gratien Champagne έχει μεταβιβαστεί από πατέρα σε γιο για αρκετές γενιές και συμβάλλει στο μοναδικό στυλ κάθε cuvée.

Ο αμπελώνας

Ο Alfred Gratien επιβλέπει έναν αμπελώνα 1,56 εκταρίων από αμπέλια Grand Cru και Premier Cru, που βρίσκονται σε δύο εμβληματικά εδάφη της Σαμπάνιας, την Côte des Blancs και την Montagne de Reims. Ο οίκος συμπληρώνει τις προμήθειές του αγοράζοντας από περίπου εξήντα αμπελουργούς που έχουν παραμείνει πιστοί στον οίκο για γενιές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αποκλειστική χρήση του πρώτου πατήματος. Από το 1864, η οινοποίηση διεξάγεται εξ ολοκλήρου σε βαρέλια δρυός τουλάχιστον 4 κρασιών. Αυτή η μέθοδος προωθεί τη μικρο-οξείδωση των κρασιών και τους δίνει πολυπλοκότητα και στρογγυλάδα. Αυτό το σαμπάνια του 2008 επωφελείται από την οινοποίηση ανά αμπέλι χωρίς μαλολακτική ζύμωση προκειμένου να διατηρηθεί η αρχική ακεραιότητα του φρούτου και η χαρακτηριστική ζωντάνια αυτών των κρασιών με υψηλή δυνατότητα παλαίωσης.

Μείγμα

Chardonnay (63%)
Pinot noir (37%).