AR Lenoble : Dosage Zéro V.19

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για AR Lenoble Dosage Zéro V.19

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή, γοητευτική χρυσαφένια απόχρωση, που ζωντανεύει από την έντονη αφρώδη κίνηση λεπτών φυσαλίδων και έναν φίνο, διακριτικό αφρό.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα αληθινό μπουκέτο σαρκωδών φρούτων, που εξελίσσεται από το φρέσκο στο μαγειρεμένο φρούτο. Αναδύονται νότες από νεαρό mirabelle, ώριμο αχλάδι και ψητό ανανά. Με τον αερισμό εμφανίζονται τριτογενείς αποχρώσεις—ελαφρώς φρυγανισμένα αμύγδαλα και φρέσκο ψωμί—χαρακτηριστικά της παρατεταμένης παλαίωσης πάνω στις οινολάσπες.

Στόμα

Η είσοδος είναι ακριβής και ζωηρή, πάνω σε ένα όμορφα σμιλεμένο κορδόνι φυσαλίδων. Ακολουθεί μια μακριά, ζεστή, πικάντικη επίγευση, που αναδεικνύεται από μια λεμονάτη πινελιά στο τέλος, δημιουργώντας λεπτές απτικές αισθήσεις. Η δομή παραμένει σφιχτή, αντανακλώντας την ισορροπία ανάμεσα στη φυσική γενναιοδωρία του φρούτου και τη διατηρημένη οξική ένταση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η Champagne ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά όπως φρέσκα στρείδια, χτένια ή γαρίδες. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα ψητό ψάρι, φιλέτο τόνου ψημένο à la plancha ή καρπάτσιο ψαριού. Για πιο ουσιαστικούς συνδυασμούς, επιλέξτε ένα κρεμώδες supreme από στήθος κοτόπουλου με λεπτά αρωματικά βότανα ή παλαιωμένα τυριά όπως Comté, Beaufort ή Parmesan. Ένα βελουτέ από κολοκύθα butternut προσφέρει επίσης μια ενδιαφέρουσα αντίθεση με τη φρεσκάδα του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Ένα Brut Nature που εκφράζει τα σπουδαία terroirs της Champagne με καθαρότητα και φινέτσα

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1920 από τον Armand-Raphaël Graser, ο οίκος AR Lenoble εδρεύει στο Damery, στην Κοιλάδα της Μαρν στη Champagne. Παραμένοντας οικογενειακός και ανεξάρτητος για περισσότερα από εκατό χρόνια, πέρασε το 1993 στην Anne Malassagne, ενώ το 1996 πλαισιώθηκε από τον αδελφό της Antoine. Τον Απρίλιο του 2023, το κτήμα αποκτήθηκε από τη Ségolène Frère-Gallienne και τον σύζυγό της Ian Gallienne. Από τον Νοέμβριο του 2023, ο Guillaume Truchot υπηρετεί ως Διευθύνων Σύμβουλος. Το κτήμα διαθέτει 18 εκτάρια, εκ των οποίων 10 εκτάρια grand cru Chardonnay στο Chouilly και 6 εκτάρια premier cru Pinot Noir στο Bisseuil. Ο AR Lenoble ήταν ο δεύτερος οίκος της Champagne που έλαβε το 2012 την πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale επιπέδου 3.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από ένα χαρμάνι αγροτεμαχίων που βρίσκονται σε τρία διακριτά terroirs στη Champagne. Το grand cru Chardonnay προέρχεται από το Chouilly, ένα εμβληματικό terroir της Côte des Blancs, όπου τα κιμωλιώδη εδάφη προσφέρουν φυσικό πλούτο και κρεμώδη υφή. Το premier cru Pinot Noir προέρχεται από το Bisseuil, στη Montagne de Reims, ενώ το Pinot Meunier καλλιεργείται στο Damery, στην καρδιά της Κοιλάδας της Μαρν. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγιση, που περιλαμβάνει συστηματική φυτοκάλυψη, μηχανική κατεργασία του εδάφους για να ενθαρρύνεται η βαθιά ριζοβολία στην κιμωλία, καθώς και σημαντική μείωση στη χρήση χημικών σκευασμάτων. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα, ώστε να βελτιστοποιείται η ποιότητα των σταφυλιών.

Το χαρμάνι

Το Dosage Zéro V.19 βασίζεται κυρίως στον τρύγο του 2019, που αντιπροσωπεύει το 52% του χαρμανιού. Συμπληρώνεται από μια εντυπωσιακά υψηλή αναλογία κρασιών reserve συνολικού ποσοστού 48%, προσφέροντας πολυπλοκότητα και φρεσκάδα. Αυτή η ισχυρή συμμετοχή κρασιών reserve διαιωνίζει μια χαρακτηριστική παράδοση του οίκου, αγκυρώνοντας το στυλ στη συνέχεια και την αρωματική πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Dosage Zéro V.19 επωφελείται από έναν μέσο χρόνο ωρίμανσης πάνω στις οινολάσπες 60 μηνών, σημαντικά μεγαλύτερο από τα συνήθη πρότυπα. Τα κρασιά παλαιώνουν εν μέρει σε δρύινα βαρέλια (20%), προσφέροντας φρυγανισμένες νότες και σύνθετο τριτογενή χαρακτήρα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό έγκειται στο σύστημα διατήρησης των κρασιών reserve: το 10% παλαιώνει σε magnums, σφραγισμένες με φυσικό φελλό για τουλάχιστον τέσσερα χρόνια, υπό χαμηλή υπολειμματική πίεση, επιτρέποντας προοδευτική αυτόλυση και βέλτιστο αρωματικό εμπλουτισμό. Τα υπόλοιπα κρασιά διατηρούνται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, διατηρώντας τη φρεσκάδα και τα πρωτογενή αρώματα φρούτου. Η πλήρης απουσία dosage αποτελεί μια ριζική δέσμευση στην ακεραιότητα του terroir και στην αυθεντικότητα του προφίλ του κρασιού.

Ποικιλίες

Grand cru Chardonnay από το Chouilly (20%), premier cru Pinot Noir από το Bisseuil (40%), Pinot Meunier από το Damery (40%).