AR Lenoble : Extra Brut (Intense) V.17

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το AR Lenoble Extra Brut (Intense) V.17

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το χρώμα είναι ωχροκίτρινο με χρυσές ανταύγειες, που ζωντανεύει από μια λεπτή, σταθερή σειρά φυσαλίδων, αποτέλεσμα μιας προσεκτικά ελεγχόμενης δεύτερης ζύμωσης.

Άρωμα
Το άρωμα ανοίγει με κυρίαρχο αλμυρό χαρακτήρα, με νότες φρέσκου λεμονιού και πράσινου μήλου, πριν δώσει τη θέση του σε διακριτικές, πιο γενναιόδωρες πινελιές ελαφριάς μπριός και νουγκά, που προσφέρουν τα κρασιά αποθέματος.

Στόμα
Στο στόμα, αυτή η Champagne εντυπωσιάζει με τη μεγάλη της φρεσκάδα και την κοφτερή οξύτητα, τονισμένη από έντονη αλμυρότητα. Η υφή, ταυτόχρονα τεντωμένη και κρεμώδης, αναδεικνύει γεύσεις πράσινου μήλου και εσπεριδοειδών, που εκτείνονται σε ένα μακρύ, αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η Champagne συνδυάζεται υπέροχα με ωμά θαλασσινά, όπως στρείδια και οστρακοειδή, καθώς και με καπνιστά ή ψητά ψάρια. Η κρεμώδης υφή της ταιριάζει επίσης με πουλερικά σε ελαφριά σάλτσα κρέμας ή με πιάτα ψαριού με λεπτή σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Extra Brut (Intense) V.17 χωρίς έτος συγκομιδής σερβίρεται ιδανικά στους 9 έως 11 °C, μια θερμοκρασία που διατηρεί τη φινέτσα των φυσαλίδων του, αναδεικνύοντας ταυτόχρονα την ένταση του αρωματικού του προφίλ.

Μια Champagne AR Lenoble με κιμωλιακή καθαρότητα και αλμυρή ένταση

Το κτήμα

Ο οίκος AR Lenoble, που ιδρύθηκε το 1920 στο Damery, στην κοιλάδα του Μάρνη, είναι ένας οικογενειακός, ανεξάρτητος οίκος Champagne. Για αρκετές δεκαετίες τον διηύθυναν η Anne και ο Antoine Malassagne, δισέγγονοι του ιδρυτή. Ο αμπελώνας των 18 εκταρίων εκτείνεται σε διάσημα terroir της Champagne. Ο οίκος φημίζεται για τη μακροχρόνια δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την cuvée προέρχονται από αμπελοτεμάχια στην Côte des Blancs, στο Chouilly, με ταξινόμηση Grand Cru, καθώς και από τις πλαγιές του Épernay, στο Bisseuil, με ταξινόμηση Premier Cru. Αυτά τα terroir της Champagne βασίζονται σε κιμωλιακά εδάφη, που χαρίζουν στα κρασιά καθαρότητα και ορυκτό χαρακτήρα.

Το μείγμα

Αυτή η cuvée χωρίς έτος συγκομιδής στηρίζεται σε βασικό κρασί της σοδειάς του 2017, συμπληρωμένο με κρασιά αποθέματος που ο οίκος φυλάσσει με τα χρόνια, εξασφαλίζοντας σταθερό ύφος και πιστή έκφραση των terroir του Chouilly και του Bisseuil.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Extra Brut (Intense) V.17 χωρίς έτος συγκομιδής χαρακτηρίζεται από πολύ χαμηλό dosage, επιλεγμένο ώστε να αναδεικνύει την καθαρότητα του terroir αντί για τη γενναιοδωρία της ζάχαρης. Αυτή η προσέγγιση αντικατοπτρίζει τη φιλοσοφία του AR Lenoble, που δεσμεύεται σε μια βιώσιμη αμπελουργία με σεβασμό στα κιμωλιακά εδάφη του.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το μείγμα συνδυάζει Chardonnay και Pinot Noir, δύο εμβληματικές ποικιλίες της Champagne που προσδίδουν στην cuvée φινέτσα και δομή αντίστοιχα.