AR Lenoble : Rosé V.19

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το AR Lenoble Rosé V.19

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια ανοιχτή ρουμπινί απόχρωση με πουδρέ ανταύγειες, που αναδεικνύεται από έναν λεπτό, επίμονο αφρισμό, σχηματίζοντας ένα φίνο, διακριτικό κορδόνι φυσαλίδων.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα φιλόξενο μπουκέτο από άνθη κερασιάς που θυμίζουν άνοιξη, με φίνα στοιχεία άγριας φράουλας και βατόμουρου. Η αρωματική παλέτα είναι ανοιχτή και σύνθετη, συνδυάζοντας ανθική φρεσκάδα με διακριτικά αρώματα κόκκινων φρούτων.

Στόμα

Η είσοδος είναι δροσερή και ζωηρή, αποκαλύπτοντας αρώματα που θυμίζουν σορμπέ από κόκκινο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο. Η ισορροπία ανάμεσα στον αρωματικό πλούτο και την κομψότητα οδηγεί σε ένα τελείωμα με όμορφες, ευχάριστα πικρές νότες εσπεριδοειδών, κυρίως γκρέιπφρουτ και μανταρίνι.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η ροζέ Champagne είναι ο ιδανικός σύντροφος για μια λεπτή τάρτα με κονφί ντομάτας, ριγιέτες σολομού ή καρπάτσιο μοσχαριού με κάπαρη και παλαιωμένη παρμεζάνα. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με στήθος πάπιας με ψητά σύκα, τάρτα με μύρτιλα και κουλί βατόμουρου ή εκλεπτυσμένα μακαρόν.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Rosé V.19 απολαμβάνεται ιδανικά σε ποτήρι λευκού κρασιού, σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C, ώστε να εκφράζει βέλτιστα την πολυπλοκότητα των αρωμάτων του.

Μια ακριβής και κομψή ροζέ Champagne

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1920 από τον Armand-Raphaël Graser και ο οίκος AR Lenoble παρέμεινε οικογενειακός για περισσότερο από έναν αιώνα, πριν αποκτηθεί από την οικογένεια Frère-Gallienne το 2023. Με έδρα το Damery στη Vallée de la Marne, το κτήμα διαθέτει 18 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα σε τρία εξαιρετικά terroirs: Chouilly Grand Cru, Bisseuil Premier Cru και Damery. Πρωτοπόρος στη βιώσιμη αμπελουργία, το AR Lenoble έλαβε πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale επιπέδου 3 ήδη από το 2012. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Guillaume Truchot, μαζί με τον Antoine Malassagne και τον chef de cave Julien Lardy, ο οίκος δίνει έμφαση στην ποιότητα και στην καθαρή έκφραση των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Το Rosé V.19 προέρχεται από δύο εμβληματικά terroirs της Champagne. Το Chardonnay καλλιεργείται στα 10 εκτάρια του κτήματος στο Chouilly, ένα χωριό Grand Cru στην Côte des Blancs με χαρακτηριστικά κιμωλιώδη εδάφη. Το Pinot Noir προέρχεται από τα 6 εκτάρια στο Bisseuil, ένα Premier Cru της Montagne de Reims με αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Η μέση ηλικία των αμπελιών είναι 35 έτη, με ορισμένα τεμάχια να ξεπερνούν τα 50 χρόνια. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα στα 7,000–8,000 kg/ha, αρκετά κάτω από τον περιφερειακό μέσο όρο, ενισχύοντας τη συμπύκνωση και την ποιότητα των σταφυλιών.

Αυτή η cuvée βασίζεται στη συγκομιδή του 2019, η οποία αποτελεί το 45% του χαρμανιού, και συμπληρώνεται από 55% κρασιά réserve από το σύστημα perpetual reserve του οίκου. Αυτά τα κρασιά réserve παλαίωσαν με διαφορετικές μεθόδους: ένα μέρος σε magnums σφραγισμένες με φυσικό φελλό, ένα άλλο μέρος σε ανοξείδωτες δεξαμενές και περίπου 20% σε δρύινα foudres, προσθέτοντας πολυπλοκότητα και αρωματικό βάθος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Ροζέ V.19 παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο, με μερική παλαίωση σε δρυ. Ένα μέρος του Pinot Noir οινοποιείται ως ερυθρός οίνος, ώστε να προσδώσει χρώμα και μια λεπτή τανική δομή. Το τελικό χαρμάνι αποτελείται από 80% Chardonnay από το Chouilly Grand Cru και 20% Pinot Noir από το Bisseuil Premier Cru. Η συνολική παλαίωση διαρκεί περίπου 60 μήνες, επιτρέποντας στη Champagne να αναπτύξει πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική της φρεσκάδα. Η δοσολογία Extra Brut, με μέγιστο 6 g/l, αντικατοπτρίζει τη φιλοσοφία του οίκου, δίνοντας προτεραιότητα στην καθαρότητα και την ακρίβεια.

Ποικιλίες σταφυλιών

Chardonnay (80%)
Pinot Noir (20%)