Benoît Déhu : La Rue des Noyers 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Rue des Noyers 2020 του Benoît Déhu

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί εμφανίζει χρυσαφένια απόχρωση με σατινέ λάμψη, που αναδεικνύεται διακριτικά από κομψές χάλκινες ανταύγειες.

Μύτη
Σύνθετη και δομημένη, η μύτη ανοίγει με αρώματα πράσινου μήλου, ροδάκινου και κίτρινων φρούτων. Στη συνέχεια αποκτά βάθος με νότες λευκών λουλουδιών και βιολέτας, συνοδευόμενες από όμορφη ορυκτότητα και μια πινελιά μπαχαρικών.

Στόμα
Μια εντυπωσιακά φρέσκια επίθεση δίνει τη θέση της σε ένα ευρύ μέσο στόμα με μεταξένια υφή. Με ένταση και αλατότητα, το στόμα εκτείνεται σε μια μακρά επίγευση εξαιρετικής ακρίβειας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, όπως στρείδια, σούσι ή λευκά ψάρια. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με φρέσκο κατσικίσιο τυρί, καθώς και με λευκά κρέατα, όπως πουλερικά ή μοσχαράκι γάλακτος.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Χάρη στη δομή του, επωφελείται από έναν σύντομο αερισμό σε μεγάλα ποτήρια. Μπορείτε να το απολαύσετε από τώρα, ενώ θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2030.

Η καθαρή έκφραση του Meunier σε ένα Coteaux Champenois με έντονο χαρακτήρα terroir του Benoît Déhu

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1787 στο Fossoy, στο δυτικότερο άκρο της κοιλάδας του Μάρνη, ο οικογενειακός οίκος βρίσκεται σήμερα υπό την καθοδήγηση του Benoît Déhu, ο οποίος αντιπροσωπεύει την όγδοη γενιά. Μετά από μια διαμορφωτική εμπειρία σε έναν μεγάλο οίκο, έδωσε νέα πνοή στο κτήμα. Απομόνωσε ορισμένα αγροτεμάχια για να δημιουργήσει ένα μικρό κτήμα με επίκεντρο τη βιοδυναμική, τη γεωργοδασοπονία και την ανάδειξη του Meunier. Πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2020, το κτήμα ξεχωρίζει για τη χειροτεχνική του προσέγγιση και τη δέσμευσή του στην παραγωγή κρασιών terroir εξαιρετικής ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Το μοναδικό αγροτεμάχιο των 1,70 εκταρίων, που φυτεύτηκε το 1972, βρίσκεται στην κορυφή μιας πλαγιάς με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, η οποία συνορεύει με δάσος. Χωρισμένο σε τρία τμήματα ανάλογα με το υποκείμενο, αυτό το terroir επωφελείται από βιοδυναμικές πρακτικές, όργωμα με άλογο σε μέρος της έκτασης και ένα φιλόδοξο πρόγραμμα γεωργοδασοπονίας που περιλαμβάνει τη φύτευση δέντρων ανάμεσα στα κλήματα. Αυτός ο εξαιρετικός αμπελώνας δίνει ζωή σε αυτό το σπουδαίο ήσυχο λευκό κρασί της ονομασίας Coteaux Champenois.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η παραγωγή του La Rue des Noyers 2020 βασίζεται σε ζυμώσεις που ξεκινούν με ιθαγενείς ζύμες, σε δρύινα βαρέλια κατασκευασμένα από δέντρα του γειτονικού δάσους. Για να διατηρηθεί η μέγιστη ένταση, η μηλογαλακτική ζύμωση αναστέλλεται. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για παρατεταμένο διάστημα πάνω στις οινολάσπες, ώστε να εκλεπτυνθούν η υφή και η αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Meunier (100%)