Benoît Déhu : L'Orme V19

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής του L'Orme V19 από τον Benoît Déhu

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή λευκή απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη εκφράζει μεγάλη πολυπλοκότητα και μια ξεχωριστή προσωπικότητα, διακριτικά σημαδεμένη από ένα δασικό αποτύπωμα που προέρχεται από την παλαίωσή του σε βαρέλια.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη καθαρότητά του και τη ζωντανή οξύτητά του. Η απουσία δοσαρίσματος αναδεικνύει μια ορυκτή ένταση και μια κομψή ακρίβεια, προσφέροντας παράλληλα μια γενναιόδωρη υφή που στηρίζεται στο φρούτο.

Η Καθαρή Έκφραση ενός Pinot Noir από την Κοιλάδα της Marne

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1787 στο Fossoy, στην Κοιλάδα της Marne, το οικογενειακό κτήμα διοικείται σήμερα από τον Benoît Déhu, εκπρόσωπο της όγδοης γενιάς. Αντλώντας από μια εμπλουτιστική εμπειρία που απέκτησε σε έναν διάσημο Οίκο, αυτός ο παθιασμένος οινοποιός έφερε μια νέα δυναμική δημιουργώντας τη δική του ετικέτα Champagne. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη λεπτομερή, χειροτεχνική προσέγγισή του, αγρόκτημα προς αγρόκτημα, υποστηρίζοντας τη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία. Ο Benoît Déhu επιδιώκει να αναδείξει την αυθεντικότητα των terroir του μέσα από φυσική οινοποίηση και προσεκτικά ελεγχόμενη παλαίωση σε τοπικά δρύινα βαρέλια, επαναπροσδιορίζοντας την αριστεία στην Champagne.

Ο Αμπελώνας

Προερχόμενη από ένα μικροσκοπικό αγρόκτημα στους πρόποδες μιας πλαγιάς στο Fossoy, αυτή η cuvée προέρχεται από ένα μοναδικό terroir στην Champagne, αποτελούμενο από άργιλο και άμμο. Κάποτε φυτεμένος με φτελιές, αυτός ο αμπελώνας καλλιεργείται πλέον σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές. Φιλοξενεί μια massale επιλογή κλώνων Pommard που προέρχονται από τη Βουργουνδία, επιτρέποντας τον έλεγχο του σθένους των αμπελιών ενώ προάγει τη βέλτιστη συμπύκνωση και το μεγάλο βάθος στα σταφύλια.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η διαδικασία οινοποίησης του L'Orme V19, χωρίς έτος συγκομιδής, ακολουθεί μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε ιθαγενείς ζύμες. Ο οίνος οινοποιείται και παλαιώνεται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, κατασκευασμένα από δέντρα που προέρχονται από τα γύρω τοπικά δάση. Για τη διατήρηση της μέγιστης έντασης και της μεγάλης ακρίβειας, δεν πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir.