Benoît Déhu : La Rue des Noyers V20

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του La Rue des Noyers V20 του Benoît Déhu

Γευσιγνωσία

Όψη
Χρυσαφί απόχρωση με σατινένια λάμψη, διακριτικά εμπλουτισμένη με λεπτές χάλκινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες πράσινου μήλου και λευκών ανθέων, συνοδευόμενες από μια όμορφη ορυκτότητα και μια πινελιά μπαχαρικών.

Στόμα
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει μεγάλη φρεσκάδα. Στη συνέχεια, το στόμα προσφέρει μια μεταξένια υφή που εκτείνεται προς μια τελείωση τόσο μακρά όσο και αξιοσημείωτα ακριβή.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η cuvée συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά όπως στρείδια, σούσι ή λευκά ψάρια. Ταιριάζει επίσης τέλεια με ένα φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως το La Rue des Noyers V20, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2030.

Η αυθεντική έκφραση του terroir της Καμπανίας από τον Benoît Déhu

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1787, ο οικογενειακός Οίκος βρίσκεται στην κοιλάδα της Marne, στην καρδιά της αμπελουργικής περιοχής της Καμπανίας. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Benoît Déhu, ο οποίος εκπροσωπεί την όγδοη γενιά αμπελουργών στο τιμόνι της ιδιοκτησίας. Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται στη δημιουργία ακριβών και αυθεντικών κρασιών που αντικατοπτρίζουν τη μοναδική ταυτότητα ενός ξεχωριστού τόπου. Απομακρυνόμενος από τα κλασικά πρότυπα του παραδοσιακού εμπορικού οίκου, ο σημερινός ιδιοκτήτης έχει δεσμευτεί να αναδείξει το τοπικό terroir μέσω μιας βιοτεχνικής προσέγγισης.

Ο αμπελώνας
Η cuvée προέρχεται από ένα μοναδικό τεμάχιο που ονομάζεται La Rue des Noyers, το οποίο βρίσκεται στην κοινότητα του Fossoy στην Καμπανία. Αυτό το terroir αποτελείται από αργιλώδη και αμμώδη εδάφη, χαρακτηριστικά της κοιλάδας της Marne, τα οποία ευνοούν την ομοιόμορφη ωρίμανση των σταφυλιών παρέχοντας παράλληλα μια όμορφη ορυκτότητα. Ο αμπελώνας είναι φυτεμένος αποκλειστικά με παλιά κλήματα και καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής. Το κλίμα, διαμορφωμένο από ωκεάνια επιρροή με ήπιους χειμώνες και εύκρατα καλοκαίρια, βοηθά στη διατήρηση μεγάλης φρεσκάδας ενώ υποστηρίζει την αρωματική ανάπτυξη των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την cuvée La Rue des Noyers V20 συλλέγονται με το χέρι με τη μέγιστη φροντίδα. Η διαδικασία συνεχίζεται με παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, το ξύλο για τα οποία προέρχεται απευθείας από τα γύρω τοπικά δάση. Για να διατηρηθεί η πλήρης αυθεντικότητα του κρασιού, δεν πραγματοποιείται ούτε διήθηση ούτε κολλάρισμα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού
100% pinot meunier.