Benoît Déhu : Initiation V22 Rosé

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής του Initiation V22 Rosé του Benoît Déhu

Γευστική Δοκιμή

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λεπτή απόχρωση ροζ φλούδας κρεμμυδιού, αναδεικνυόμενη από μια εξαιρετικά λεπτή ανθρακική.

Μύτη
Η μύτη ξεδιπλώνεται με πλούσια αρώματα κόκκινων φρούτων, συνδυάζοντας φράουλα και σμέουρο, διακριτικά συμπληρωμένα από νότες μαγιάς και brioche.

Στόμα
Πλούσιο και ενεργητικό, το στόμα προσφέρει μια όμορφη οξύτητα που εξισορροπεί τέλεια τη φρουτώδη ένταση. Η υφή είναι περιβάλλουσα, χαρακτηρισμένη από καλά ενσωματωμένη δρυ, οδηγώντας σε μια παρατεταμένη επίγευση.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το γαστρονομικό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά όπως καπνιστός σολομός ή καραβίδες, λεπτά ψάρια, καθώς και λευκά κρέατα σε σάλτσα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με χορτοφαγικά πιάτα με ψητά ριζώδη λαχανικά ή ελαφρώς γλυκά επιδόρπια με μαύρη σοκολάτα και κόκκινα φρούτα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για μια βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε το non-vintage Initiation V22 Rosé σε θερμοκρασία μεταξύ 6 και 8°C ως απεριτίφ, ή λίγο πιο ζεστό με το γεύμα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι για περίπου 5 έως 10 χρόνια.

Η Καθαρή και Ιδιαίτερη Παλέτα ενός Ροζέ Σαμπάνιας από την Vallée de la Marne

Το Κτήμα

Η ιστορία της οικογένειας Déhu ξεκίνησε το 1787 με την ίδρυση του οίκου Déhu Père & Fils στο Fossoy, στην Vallée de la Marne. Σήμερα, ο Benoît Déhu, εκπροσωπώντας την όγδοη γενιά, είναι ο ιδιοκτήτης και επικεφαλής του δικού του εγχειρήματος. Αφού καλλιέργησε τις δεξιότητές του σε έναν σημαντικό οίκο Σαμπάνιας, ξεχώρισε ένα μέρος του οικογενειακού αμπελώνα στις αρχές της δεκαετίας του 2010 για να δημιουργήσει ιδιαίτερα ξεχωριστές κυβέ μονού αγροτεμαχίου. Η χειροτεχνική του προσέγγιση και η βαθιά αφοσίωσή του στο terroir τον έχουν καταστήσει σημαντική προσωπικότητα στην περιοχή.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται στις πλαγιές του Fossoy, στο δυτικό τμήμα της Vallée de la Marne στη Σαμπάνια, ο αμπελώνας των 2,25 εκταρίων καλλιεργείται σύμφωνα με βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές. Τα κλήματα, φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα και καλλιεργούμενα με άλογο, ευδοκιμούν σε εδάφη χαρακτηριστικά της περιοχής, συνδυάζοντας κιμωλία, μάργα, άργιλο και άμμο. Αυτό το ανέγγιχτο περιβάλλον, περιτριγυρισμένο από δάση, ευνοεί τη βαθιά ριζοβολία και τη βέλτιστη συμπύκνωση των ραγών.

Το Κουπάζ

Παρότι non-vintage, αυτό το κρασί βασίζεται στη σοδειά του 2022, μια χρονιά γνωστή για τις ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες που προσέφερε για εξαιρετική ωρίμανση και τέλεια ισορροπία των ραγών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση του non-vintage Initiation V22 Rosé ξεχωρίζει για την ιδιαίτερα μη παρεμβατική προσέγγισή της. Η ζύμωση ενεργοποιείται αποκλειστικά από αυτόχθονες ζύμες. Ολόκληρη η διαδικασία οινοποίησης και παλαίωσης πραγματοποιείται σε βαρέλια δρυός 228 λίτρων, το ξύλο των οποίων προέρχεται απευθείας από το δάσος του Meilleray, ιδιοκτησίας του οινοποιού. Το κρασί στη συνέχεια εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση, πριν παλαιώσει επάνω στις οινολάσπες και υποστεί απομάγγανση χωρίς προσθήκη δοσάζ.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Αυτό το κρασί παράγεται από συνδυασμό Pinot Meunier και Pinot Noir.