Benoît Déhu : La Rue des Noyers 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το La Rue des Noyers 2020 του Benoît Déhu

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια χρυσαφένια απόχρωση με σατέν λάμψη, η οποία αναδεικνύεται διακριτικά από κομψές χάλκινες ανταύγειες.

Μύτη
Σύνθετη και δομημένη, η μύτη ανοίγει με αρώματα πράσινου μήλου, ροδάκινου και κίτρινων φρούτων. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με νότες λευκών λουλουδιών και βιολέτας, συνοδευόμενες από μια υπέροχη μεταλλικότητα και μια πινελιά μπαχαρικών.

Στόμα
Μια πολύ φρέσκια είσοδος δίνει τη θέση της σε ένα ευρύ μέσο στόμα με μεταξένια υφή. Σφριγηλό και αλμυρό, το στόμα εκτείνεται σε ένα μακρύ, εξαιρετικά ακριβές τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με θαλασσινά, όπως στρείδια, σούσι ή λευκά ψάρια. Επίσης συνδυάζεται εξαιρετικά με φρέσκο κατσικίσιο τυρί, καθώς και με λευκά κρέατα, όπως πουλερικά ή μοσχάρι γάλακτος.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για ιδανική απόλαυση, αυτό το κρασί σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Η δομή του επιτρέπει σύντομο αερισμό σε μεγάλα ποτήρια. Μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2030.

Η καθαρή έκφραση του Meunier σε ένα terroir-driven Coteaux Champenois από τον Benoît Déhu

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1787 στο Fossoy, στα δυτικά άκρα της κοιλάδας του Marne, και σήμερα το οικογενειακό αυτό κτήμα διευθύνεται από τον Benoît Déhu, εκπρόσωπο της όγδοης γενιάς. Αφού απέκτησε πολύτιμη εμπειρία σε έναν μεγάλο Οίκο, έδωσε νέα πνοή στο κτήμα. Ξεχώρισε ορισμένα αγροτεμάχια για να δημιουργήσει ένα μικρο-κτήμα εστιασμένο στη βιοδυναμική, τη δασογεωργία και την ανάδειξη του Meunier. Πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2020, το κτήμα ξεχωρίζει για την τεχνοτροπική του προσέγγιση και τη δέσμευσή του στην παραγωγή κρασιών terroir υψηλής ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Το ενιαίο αγροτεμάχιο έκτασης 1,70 εκταρίων, φυτεμένο το 1972, βρίσκεται στην κορυφή ενός λόφου με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, περιτριγυρισμένου από δάσος. Χωρισμένο σε τρία τμήματα ανάλογα με το υποκείμενο, αυτό το terroir επωφελείται από βιοδυναμικές πρακτικές, καλλιέργεια του εδάφους με άλογα σε μέρος της έκτασης, καθώς και από ένα φιλόδοξο πρόγραμμα δασογεωργίας που περιλαμβάνει τη φύτευση δέντρων στην καρδιά των αμπελώνων. Αυτός ο εξαιρετικός αμπελώνας δίνει ζωή σε αυτό το σπουδαίο ήσυχο λευκό κρασί υπό την ονομασία Coteaux Champenois.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του La Rue des Noyers 2020 βασίζεται σε ζυμώσεις που ενεργοποιούνται από ιθαγενείς ζύμες μέσα σε βαρέλια δρυός, κατασκευασμένα από δέντρα προερχόμενα από το γειτονικό δάσος. Για τη διατήρηση της μέγιστης τάσης, η μηλογαλακτική ζύμωση παρεμποδίζεται. Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται παρατεταμένη παλαίωση επί οινολασπών, ώστε να βελτιωθεί η υφή και η αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Meunier (100%)