Billecart-Salmon : Blanc de Blancs 1998

Το Blanc de Blancs 1998 είναι ένα υπέροχο κρασί με καθαρά οριοθετημένα ποικιλιακά αρώματα και γεύσεις. Από την αρχή έως το τέλος, είναι ένα κρασί που αποπνέει λεπτότητα και ισορροπία. Τα σταφύλια προέρχονται από Mesnil, Avize, Cramant και Chouilly, αλλά στην πραγματικότητα το Mesnil και ο ορυκτός του χαρακτήρας κυριαρχούν στο σύνολο. Το 1998, το 50% του κρασιού υπέστη μηλογαλακτική ζύμωση και το 5% ωρίμασε σε δρύινα βαρέλια. Παραμένει ένα πολύ φρέσκο, γραμμικό Blanc de Blancs, ικανό για ακόμη δέκα χρόνια εξαιρετικής απόλαυσης. Αυτό είναι το Lot 663738 3170 7M, με degorgement τον Ιούνιο του 2007.

Ζωηρό και εκλεπτυσμένο, ένα blanc de blancs γεμάτο λεπτότητα. Ένα εξαιρετικά εκλεπτυσμένο απεριτίφ.

Από μια σχετικά ανοιχτή χρονιά, πρόκειται για ένα γενναιόδωρο, στρογγυλό κρασί, γεμάτο πράσινα φρούτα και ισορροπημένο χάρη σε μια ώριμη υφή. Έχει βάρος, αλλά αφορά κυρίως την απόλαυση. Θα μπορούσε να παλαιώσει, ίσως για πάνω από 5 χρόνια, όμως οι ξηροκαρπάτες νύξεις του δείχνουν ότι είναι ήδη έτοιμο για κατανάλωση.

Το Blanc de Blancs 1998 είναι ένα υπέροχο κρασί με σαφώς αποτυπωμένα ποικιλιακά αρώματα και γεύσεις. Από την αρχή μέχρι το τέλος, αποπνέει φινέτσα και ισορροπία. Τα σταφύλια προέρχονται από Mesnil, Avize, Cramant και Chouilly, όμως είναι πραγματικά το Mesnil και η ορυκτή του ορμή που κυριαρχούν στη συνολική ισορροπία. Το 1998, το 50% του κρασιού υποβλήθηκε σε μηλογαλακτική ζύμωση και το 5% παλαιώθηκε σε δρύινο βαρέλι. Παραμένει ένα πολύ φρέσκο, γραμμικό Blanc de Blancs, ικανό να προσφέρει άλλα δέκα χρόνια εξαιρετικής απόλαυσης. Πρόκειται για το Lot 663738 3170 7M, με disgorgement τον Ιούνιο του 2007. Αναμενόμενη ωρίμαση: 2008-2018. Η Billecart-Salmon, με έδρα το Mareuil-sur-Ay, δημιουργεί κρασιά σε ένα ύφος που συνοψίζεται στην διαχρονική κομψότητα. Αυτά τα Champagnes χαρακτηρίζονται από την ύψιστη ισορροπία τους. Όλα τα vins claires του 2008 που δοκίμασα έδειξαν αξιοσημείωτη αρμονία και διαφάνεια προέλευσης. Μεγάλο μέρος της αρωματικής πολυπλοκότητας των κρασιών μπορεί να αποδοθεί στην προτίμηση για χαμηλές θερμοκρασίες ζύμωσης, κάτι που διατηρεί τα κρασιά φρέσκα. Το domaine χρησιμοποιεί δρύινα βαρέλια βουργουνδικού τύπου για ένα μέρος των κρασιών. Η ακριβής ποσότητα batonnage και μηλογαλακτικής ζύμωσης εξαρτάται από τη χρονιά. Πριν από την εμφιάλωση, τα κρασιά αναμειγνύονται σε μια μεγάλη δεξαμενή από χάλυβα ώστε να εξασφαλιστεί η συνέπεια, κάτι που το κτήμα αντιμετωπίζει πολύ σοβαρά. Γενικά, τα non-vintage κρασιά λαμβάνουν 7-9 γραμμάρια dosage, ενώ τα vintage κρασιά έχουν 5-7 γραμμάρια, ανάλογα με τη χρονιά. Ανάμεσα στις τρέχουσες κυκλοφορίες, βρήκα τα 1998 εξαιρετικά, ενώ τα 2000, από μια πολύ πιο απαιτητική καλλιεργητική περίοδο, δείχνουν λιγότερο εκλεπτυσμένα. Το κτήμα δεν γνωστοποιεί τις ημερομηνίες disgorgement, αλλά ένας κωδικός στο περιτύλιγμα αλουμινίου μπορεί να αντιστοιχιστεί με μια ημερομηνία. Εισαγωγέας: Robert Chadderdon Selections, New York, NY; τηλ. (212) 332-4999