Boizel : Grand Vintage 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Boizel Grand Vintage 2018

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή, χρυσαφένια απόχρωση, την οποία αναδεικνύουν έντονες ανταύγειες και μια εξαιρετικά λεπτή φυσαλίδα.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και υπέροχα λεπτό, το αρωματικό μπουκέτο ξεδιπλώνει αρώματα λευκών ανθέων και κράταιγου, που συμπλέκονται αρμονικά με φρουτώδεις νότες αχλαδιού και λευκού ροδάκινου.

Στόμα
Με μια υπέροχα κρεμώδη υφή, το στόμα ισορροπεί χάρη σε μια ζωηρή και ζωντανή οξύτητα. Ξεδιπλώνει απολαυστικές πινελιές φρούτων με λευκή σάρκα και μπριός, με υπόβαθρο μιας κομψής μεταλλικότητας. Η επίγευση ξεχωρίζει για την καθαρότητά της, τον αναζωογονητικό της χαρακτήρα και το αξιοσημείωτο μήκος της.

Συνδυασμοί με φαγητά
Ιδανικό για να αναδείξει ένα απεριτίφ, αυτό το κρασί συνοδεύει επίσης υπέροχα θαλασσινά, οστρακοειδή, λεπτεπίλεπτα λευκά ψάρια ή πιάτα με βάση τα πουλερικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Grand Vintage 2018, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12 °C.

Μια σαμπάνια εσοδείας μεγάλης κομψότητας από τον οίκο Boizel

Ο οίκος
Ιδρυμένος το 1834 από τον Auguste και τη Marie Boizel, ο Οίκος βρίσκεται ιστορικά στην περίφημη Avenue de Champagne στο Épernay. Αντλώντας από μια κληρονομιά που μεταβιβάζεται από γενιά σε γενιά επί έξι γενιές, αυτή η εμβληματική μάρκα καλλιεργεί τον δικό της αμπελώνα περίπου 7 εκταρίων, τον οποίο συμπληρώνουν σταφύλια που επιλέγονται με προσοχή από συνεργαζόμενους αμπελουργούς. Παρότι πλέον ανήκει στον όμιλο Lanson-BCC, ο Οίκος διατηρεί μια έντονη οικογενειακή ταυτότητα. Ξεχωρίζει για τη διαρκή αναζήτηση της φινέτσας και της κομψότητας, δημιουργώντας κρασιά εσοδείας μόνο σε εξαιρετικές χρονιές και διαφυλάσσοντας τις παλαιότερες φιάλες του σε μια συλλογή γνωστή ως Le Trésor.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτή την cuvée προέρχονται από εξαιρετικά terroirs της Καμπανίας. Τα σταφύλια Pinot Noir επιλέγονται σχολαστικά στα φημισμένα χωριά Mailly, Ambonnay και Vertus, που βρίσκονται στο Montagne de Reims και την Côte des Blancs. Τα σταφύλια Chardonnay προέρχονται από τους grands crus του Cramant, του Mesnil-sur-Oger και του Chouilly. Αυτά τα ξακουστά κρητιδικά εδάφη προσδίδουν στις ρώγες ιδανική συγκέντρωση, καλά δομημένο σκελετό και εξαιρετική φρεσκάδα.

Η εσοδεία
Η χρονιά 2018 σημαδεύτηκε από συνολικά πολύ ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες στην περιοχή. Αυτός ο ήπιος καιρός επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε πλήρη και ιδανική ωρίμανση, αποδίδοντας μια γενναιόδωρη σοδειά εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία του Grand Vintage 2018 βασίζεται σε ακριβείς τεχνικές επιλογές που στοχεύουν στη διατήρηση της καθαρότητας του φρούτου. Μετά την οινοποίηση, το κρασί υποβάλλεται σε παρατεταμένη παλαίωση πέντε ετών επάνω στις οινολάσπες, στην καρδιά των υπογείων του Οίκου, ευνοώντας την ανάπτυξη της αρωματικής του πολυπλοκότητας. Στη συνέχεια, το dosage ρυθμίζεται με σχολαστικότητα στα 5 g/L, ένα μέτριο επίπεδο που διατηρεί την ένταση και τη ζωντάνια της cuvée.

Ποικιλίες σταφυλιού
Αυτό το χαρμάνι συντίθεται από 65% Pinot Noir και 35% Chardonnay.