Bollinger : RD Récemment Dégorgé 1999

Μια εκλεπτυσμένη σαμπάνια με μοναδική αρωματική παλέτα

Το κτήμα

Με το παρατσούκλι "Boll" από τους κατοίκους της Σαμπάνιας ή "Bolly" από τους Άγγλους, η διαχρονική και θρυλική Bollinger Champagne House αποτελεί μέρος ενός μικρού κύκλου τριών μεγάλων Σαμπάνια οίκων. Το στυλ της σαμπάνιας Bollinger ορίζεται από την αξιοσημείωτη ακρίβεια, η οποία αποδίδεται σε κάθε στιγμή της παραγωγής. Με σεβασμό στην παράδοση, το γρίφο που γίνεται με το χέρι, τους φυσικούς φελλούς για τις φιάλες magnum reserve και τον τελευταίο μόνιμο βαρελάτο της περιοχής, η αριστεία συμβολίζει την κουλτούρα της σαμπάνιας Bollinger από τη δημιουργία της το Aÿ. Περισσότερο από μια τέχνη, είναι μια κληρονομιά.

Ο αμπελώνας

Ο οίκος σαμπάνιας Bollinger ξεχωρίζει για τον 174 εκτάρια που κατανέμονται σε επτά κύριους αμπελώνες, 85% των οποίων είναι Grand και Premier Crus, επιτρέποντας στον οίκο να είναι ένας από τους λίγους που παράγει τα δικά του σταφύλια για τα χαρμάνια του. Η χαρακτηριστική ποικιλία αμπέλου του οίκου, το Pinot Noir, αντιπροσωπεύει το 60% των συνολικών ποικιλιών αμπέλου του αμπελώνα.

Το κρασί

Ήταν κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1960 που ο οίκος παρήγαγε για πρώτη φορά το R.D. "Récemment Dégorgé"., σύμβολο της δημιουργικής τόλμης του Bollinger. Η cuvée R.D. σχεδιάστηκε από την επιφανή Madame Bollinger και είναι μια εσοδεία. "Extra Brut" σαμπάνια που παλαίωσε σε οινολάσπες, η οποία προσφέρεται σε γευστικές δοκιμές αμέσως μετά την αποκορύφωση. Απαλλαγμένη από τα δεσμά του χρόνου, η cuvée Bollinger R.D. προσφέρει μια μοναδική γεύση που γεννήθηκε από μια επανάσταση στον κόσμο της σαμπάνιας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από μια ζύμωση που πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε βαρέλια, η cuvée Bollinger R.D. αρχίζει να ωριμάζει κάτω από φυσικούς φελλούς. Η cuvée R.D. Bollinger 1999 έχει εξαιρετικά μεγάλο χρόνο ωρίμανσης, τρεις φορές μεγαλύτερο από τους κανόνες των προδιαγραφών της ονομασίας. Αυτή η σαμπάνια πολύ χαμηλής δοσολογίας αφήνεται να ξεκουραστεί για 3 έως 6 μήνες μετά την εκχύλιση.

Μείγμα

Η cuvée RD 1999 της Bollinger παράγεται από ένα χαρμάνι από Pinot Noir (63%) και Chardonnay (37%) από 17 crus, εκ των οποίων το 82% είναι Grand Crus και το 18% Premier Crus.

Δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί σαγηνεύει με το έντονο και φωτεινό χρυσό χρώμα του.

Μύτη

Με μεγάλο βάθος, η μύτη συνδυάζει αρώματα καρύδων κάσιους και μελιού με νότες από ταρτάν, υποβρύχια και τηγανητά μανιτάρια.

Γεύση

Δομημένο και κομψό, το στόμα αποκαλύπτει σύνθετα αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων, μόκα, κακάο και τρούφας κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 12°C.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Η cuvée RD 1999 της Bollinger θα ταιριάξει αρμονικά με ριζότο με μανιτάρια ή/και ελαφρώς τρούφα, κυνήγι ή ακόμη και με τυριά (παλιό Comté, ελβετικό Gruyère).