Bollinger : RD Récemment Dégorgé 2002

Τα μεγάλα ονόματα δεν βοηθούν αν δεν είστε εξοικειωμένοι με ένα συγκεκριμένο ύφος οίκου, και έτσι κατανοώ όσους δεν τους αρέσει το 2002 R.D. Extra Brut της Bollinger, που εκ πρώτης όψεως εμφανίζεται ως ώρινο, αν όχι παλαιό, κρασί με αρώματα καραμέλας βουτύρου, ανθικά (υάκινθος, νάρκισσος, φασκόμηλο), φυτικά και πικάντικα (δρύς, κάνναβη, λιβάνι, μαύρο ψωμί) — αλλά σχεδόν καθόλου φρούτο (τουλάχιστον όχι φρέσκο). Απομαγιάστηκε τον Μάρτιο του 2014, αλλά χρειάζεται απλώς πολύ χρόνο στο ποτήρι για να αναπτύξει την πολυπλοκότητά του. Στο στόμα είναι ένα πολύ καθαρό, φρέσκο, ζωηρό, σφιχτά δομημένο και σχεδόν ασκητικό κρασί με πολυπλοκότητα, αλλά σχεδόν καθόλου αισθησιασμό. Πολύ ξεχωριστό στυλ.

Ένα εξαιρετικό παράδειγμα δύναμης σε αρμονία με κομψότητα: άψογα ισορροπημένο, με λαχταριστό στόμα από crème de cassis, ψημένη brioche, fleur de sel και κρυσταλλωμένο μέλι. Η πλούσια, καπνιστή βάση υποστηρίζεται από μια λεπτομερώς δουλεμένη φυσαλίδα. Αποπαραγωγή τον Μάρτιο του 2014. Πιείτε το τώρα έως το 2030. Εισήχθησαν 200 κιβώτια.

Σε αυτό το στάδιο του γεύματος, οι σημειώσεις μου είχαν αρχίσει να αραιώνουν, αλλά αρχικά υπήρχε άρωμα μανιταριού στη μύτη, προτού στο στόμα γίνει πολύ πιο φρέσκο και σφιχτό, ειδικά με το Comté. (JH)

(60% Pinot Noir και 40% Chardonnay· περίπου 4 g/l δοσολογία· απολασπώθηκε στις 22 Οκτωβρίου 2013): Ανοιχτό χρυσαφί. Ισχυρά, ορυκτά αρώματα ξύσμα πορτοκαλιού, φλούδα αχλαδιού, ιώδιο και χαμομήλι, με μια νότα γλυκάνισου στο βάθος. Στο στόμα, ζωηρές γεύσεις φρούτων οπωρώνα και εσπεριδοειδών ξεδιπλώνονται αργά, αποκτώντας νότες από τοστ μούρων και μάκις που εντείνονται στο δεύτερο μισό. Ζουμερό, ιδιαίτερα ακριβές και πετρώδες, ολοκληρώνει με εξαιρετική ώθηση και αυξανόμενη ανθικότητα. Παρουσιάζει ένα εξαιρετικά νεανικό προφίλ για την ηλικία του και, παρότι η επικρατούσα άποψη είναι ότι τα κρασιά R.D. πρέπει να καταναλώνονται σύντομα μετά την κυκλοφορία, εγώ θα το άφηνα να ωριμάσει ακόμα μερικά χρόνια.

Ανοιχτό χρυσοκίτρινο με ασημένιες ανταύγειες, λεπτή επίμονη φυσαλίδα. Αρωματικές νυξείς ξηρών καρπών με μελένιες αποχρώσεις, νόστιμες νότες με υπόβαθρο κόκκινων φρούτων, δαμάσκηνων και μια πινελιά ξυλώδους αρώματος. Μετά την επαφή με τον αέρα αναδύονται ορυκτοί τόνοι. Στον ουρανίσκο, ένταση και νεύρο, η ορυκτότητα προσδίδει μεγάλη φινέτσα, υπονοούμενα αποξηραμένου βερίκοκου, λίγο νουγκά, μπριός που προσφέρει τεράστια και βαθιά επίγευση. Τελείωμα με κιμωλώδεις νότες terroir, ήδη εξαιρετικά ευκολόπιοτο.

Αναμφίβολα μία από τις πλέον αριστοτεχνικά ολοκληρωμένες εκφράσεις του στυλ Bollinger: μεταξένια, αριστοκρατική επιμήκυνση, υπέρλεπτη φυσαλίδα, αλμυρό βάθος με λεπτά αρώματα, ένταση και κομψότητα. Υπέροχο.

Πώς μπορεί κανείς να μείνει ασυγκίνητος μπροστά στο μεγαλοπρεπές RD 2002, πάντα έντονο, γευστικό και τρομερά επίμονο!