Bollinger : RD Récemment Dégorgé 2008

Αυτός ο εστιασμένος Champagne αφορά την κομψή απόδοση της δύναμης, με μια ευθύ, αυστηρό χαρακτήρα στη χαλύβδινη οξύτητα, που μετριάζεται από τη λεπτή, πλούσια αφρώδη υφή και ενσωματώνεται αρμονικά στο πλούσιο προφίλ. Γεύσεις από καβουρδισμένο φουντούκι, κρυσταλλωμένο μέλι, φλούδα ροδάκινου και νεκταρίνι εξαπλώνονται στον ουρανίσκο, τονισμένες από νύξεις αλεσμένου τζίντζερ, όστρακο στρειδιού και λεμόνι τουρσί, με μια ζωηρή αλμυρή γραμμή που οδηγεί τη στυφή, γευστική επίγευση. Pinot Noir και Chardonnay. Εκχυλίστηκε τον Οκτώβριο του 2022. Πιείτε το τώρα έως το 2038. Εισήχθησαν 300 κιβώτια.

Πολλά αρώματα αποξηραμένου μήλου, γκρέιπφρουτ και βουτυράτου κρουασάν οδηγούν σε ένα γεμάτο σώμα με πυκνότητα και πλούτο, αναδεικνύοντας μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής και τραγανή ζύμη τάρτας. Καταλήγει φρέσκο και ζωηρό, με απίστευτη οξύτητα που αντισταθμίζει το ώριμο φρούτο και ηλεκτρίζει τον ουρανίσκο. 71% pinot noir και 29% chardonnay. Αποπαλαίωση τον Οκτώβριο του 2024. Πιείτε τώρα.

71% Pinot Noir, 29% Chardonnay. Κυκλοφόρησε σκόπιμα λίγους μόλις μήνες μετά το dégorgement για να διατηρηθεί η φρεσκάδα. Παρουσιάστηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο με μεγάλες τιμές – ή τουλάχιστον με γκάιντες, από την μπάντα του συντάγματος London Scottish, τόσο έξω όσο και μέσα στο Spencer House στο Λονδίνο. Η αφορμή ήταν ότι η Lily Bollinger ήταν κατά το ένα τέταρτο Σκωτσέζα. Φιάλη degorged τον Οκτώβριο 2022 Μύτη ελαφρώς καπνιστή και εξαιρετικά τεντωμένη, με νότες μανιταριού που είναι τόσο χαρακτηριστικές των ώριμων Bollinger. (Αν και τα φουντούκια επιλέχθηκαν ως το κυρίαρχο χαρακτηριστικό και θέμα του δείπνου λανσαρίσματος από τον chef de cave Denis Bunner.) Παραμένει εξαιρετικά νεανικό, αν και άνοιξε στο ποτήρι, κάτι που προμηνύει καλή εξέλιξη στη φιάλη.Magnum degorged τον Νοέμβριο 2022 Ίσως απροσδόκητα, αυτό ήταν πολύ πιο πλούσιο και εκφραστικό στη μύτη από τη φιάλη – πολύ πιο κολακευτικό και λιγότερο απαιτητικό. Παρ’ όλα αυτά υπάρχει διαπεραστική οξύτητα και το σύνολο είναι υπέροχα μακρύ και ολοκληρωμένο. Η Bollinger θεωρούσε πάντα τα magnum το ιδανικό μέγεθος, καλύτερο από φιάλες ή jeroboams.Jeroboam Ακόμη πιο απαλό χρώμα και με πιο ξηρό τελείωμα. (JR)

Η Champagne R.D. Extra Brut 2008 είναι καλοδουλεμένη, δυναμική και διακρίνεται από κιμωλώδη ορυκτότητα. Παρασκευάζεται από 70% Pinot Noir και το υπόλοιπο Chardonnay, με δοσολογία 3 γραμμάρια ανά λίτρο. Στο ποτήρι εμφανίζει λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα, ενώ το αρωματικό της προφίλ είναι πιο ορυκτό και δείχνει ελαφρώς πιο ευγενές και ευθύ στον χαρακτήρα. Αρωματικά ανοίγει με νότες ψημένου αμυγδάλου, διατηρημένου λεμονιού Meyer, θαλασσινή αλμύρα τύπου ζωμού και ζωηρά φρέσκα φρούτα. Δείχνοντας ένταση και χάρη, έχει τον πλούτο του Bollinger αλλά είναι πιο «κάθετη», με ηλεκτρική ορυκτή ενέργεια που διατρέχει ένα τελείωτο τελείωμα. Ζουμερή και παρατεταμένη, είναι εντυπωσιακή. Χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να εναρμονίσει όλα τα συστατικά της, αλλά είναι κρασί για μακρά παλαίωση και πιστεύω ότι αυτή η εσοδεία RD θα συζητιέται για πάρα, πάρα πολύ καιρό. Αν μπορείτε, κελάρι και απολαύστε την μεταξύ 2026–2056. Απολασάρισμα: Δεκέμβριος 2022.